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柳州人每天都吃的螺蛳粉怎么做？简单背后实在不简单

时间：2018-08-07 01:35:31 来源：小食帝作者：螺蛳点击：

螺蛳粉很多人喜欢吃，但是很多人又会因为里面的以下材料而讨厌那个味道，会吃的人总会找到自己喜欢螺蛳粉的理由，因为味道很全面不说，食材也很多，由于是煮着吃的，里面的料足量大，一份吃下肚准饱。

螺蛳粉怎么做呢？

1、 食材:螺蛳、米粉这两样是最重要的食材，接着就是一些辅菜，比如说小青菜、腐竹、木耳、萝卜干、花生米、猪脊骨、酸菜，真的是火锅里面能放什么，同时你又喜欢吃的，你就可以放；再就是：草果、小茴香、香叶、葱花进行调味、熬汤。

2、 主食材处理：我们将猪脊骨上的肉剃下来，将脊骨斩断成为一根一根的，清洗干净备用；我们准备的螺丝尽量是活，将它们泡在清水中一个小时，它们自己呼吸就会将里面的杂物吐出来，然后我们在将它的外表清洗干净。

3、 辅料准备：青菜叶子洗干净去掉根部；葱切成葱花，这是为了调味做准备；木耳提前用热水泡开，然后切成木耳丝；花生米记得要炒熟，炒脆的才好；酸菜也要进行处理，切成小段就好。

4、 腐竹、辣椒油的处理：我们将腐竹切成长段，然后起锅烧油将腐竹倒入锅中，这里要注意油要稍微多一下，尽量没过腐竹，千万不要把腐竹炸焦了，观察差不多了就可以出锅。锅中多余的油倒进辣椒粉中，这时候的辣椒也就成了辣椒油了。

5、 猪脊骨处理：我们起过烧水，水开了之后将剃好的猪骨头放在水中，然后加上一勺米酒，除腥的同时还会有酸酸的口味，慢慢水面上就有白泡泡，用汤勺将泡沫舀出来不要，接着将提前准备好的酸菜、酸豆角这类的放入锅中，搅拌均匀之后加上少许的油，记住不要放盐。

6、 汤料准备：我们将黑木耳、剃下来的猪肉也放入锅中，炒熟后再加点盐，刚刚不让加盐是因为那时候汤汁稍微比较多，现在加盐是为了肉可以更好的吸收盐味，这时候其实汤料做的就差不多了。

7、 炒螺蛳：光有汤料怎么能行，还需要调味的料汁，我们开始起锅烧油，油热之后加入蒜粒以及姜片开始爆炒，香味溢出后加入螺蛳，不断翻炒，接着加上一勺盐、半勺香辛料，不断翻炒大概两分钟，加入半碗水待它烧滚为止。

8、 合二为一：我们将炒好的螺蛳倒入烧着的骨头汤中，开始用小火慢慢炖，大概一个小时味道就入的差不多了，辣椒油这时候派上用场了，同样倒入锅中搅拌均匀，当然不喜欢吃辣椒的人也可以不用放。

9、 起锅烧水，大概半锅水的样子，待水沸后加上盐搅拌一下，尝的时候水微微有点咸咸的，这时候我们将米粉倒入锅中，烫一下其实就可以捞出来装碗了，米粉的软硬自己控制些，加上我们熬制了一个小时的汤汁，就可以吃了。

螺狮粉主要是汤汁要浓稠些，时间决定着每样食材的口感，提醒大家买米粉的时候尽量挑粗一点的，这样的米粉更加Q弹爽口哦！这么多的料听起来还不错吧，还不跟我一起做起来，吃出不一样的螺丝粉。

2道简单易学的家常菜，味道棒极了！

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