时间:2018-08-07 01:25:40 来源:皇之宴作者:猪肝点击:
猪肝可以说是非常受欢迎的一道食材,做法多样,可蒸、可煮、可炒,口感非常美妙。可是,你知道吗,刚买回来的猪肝不能吃,有毒,吃多了会对人体造成损伤。要知道猪肝就相当于是人体内的肝脏,功能就是处理体内各种代谢废料、毒素的中转站,这些猪产生的代谢产物以及体内产生的毒素可能会残留在猪肝上面,如果食用之前不好好的处理一番,吃进去的不是美食,反而是毒素。
那么要怎么才能清除掉猪肝内的毒素呢?其实做法非常简单,首先将买到的猪肝先用清水冲洗10分钟左右,洗掉猪肝内残留的血污,然后准备一盘清水将猪肝放入浸泡30分钟左右,如果有白醋可以加几滴,可以加快毒素的排出。然后将浸泡过得猪肝拿出来剥掉猪肝上面一层小小的薄片,已经白色的筋,这样猪肝基本就处理好了。
处理过得猪肝才是可以用来吃进肚子的食材,经常吃不进可以补血,更有补肝明目的作用。给大家带来一道补肝明目,非常好吃,又香又嫩。
香炒猪肝具体做法:
1、准备食材:猪肝350g、青椒1个、红椒1个、洋葱1块、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒适量、蒜苗适量、淀粉、料酒、生抽、糖、食盐适量;
2、将买到的新鲜猪肝先用自来水冲洗10分钟左右,然后再将猪肝放在清水中浸泡30分钟,清洗掉残存的血污,捞起来剥掉猪肝附带的薄皮,用剪刀剪掉猪肝上面白色的筋,切成2-3毫米的薄片,备用;
3、把处理过的猪肝装到一个碗里,然后加入2勺料酒、1大勺淀粉、适量的食盐、白糖以及生姜片、大蒜,用手搅拌均匀,腌制20分钟左右,可以充分的去掉猪肝的异味;
4、准备一个锅,倒入多一点的清水,大火烧开,将腌制好的猪肝放入锅内焯水,焯水的时间不要太长,但是也不能太短,我做的话30秒左右捞起来,就是猪肝变成白色的时候捞上来,然后晾干备用;
5、将准备好的青椒、红椒、洋葱、清洗干净、切成小块,我这人比较喜欢吃配菜,所以都是安整个的分量来炒,不喜欢的可以适量减少配菜;
6、再起一个炒锅,放入适量的油,大火加热,将切好的洋葱先放入锅内爆香煮至8成熟,然后放入青椒、红椒、不断翻炒,直至锅内的材料都炒熟为止;
7、这个时候就可以倒入晾干的猪肝了,然后加入切好的蒜苗、剁碎的干辣椒、倒入适量的生抽、老抽、料酒、白糖,大火翻炒,让猪肝充分吸收配料的香气,更加入味,大概3分钟左右就可以出锅了,盛出来好看更好吃!
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