时间:2018-08-06 20:00:55 来源:清云商机优选作者:虎皮点击:
特别喜欢吃大铁勺的虎皮鸡爪,大铁勺的鸡爪吃起来有点辣味,但是也总不能吃,所以就总结了一道虎皮鸡爪,果然也是很好吃的。
用料:
蚝油一小勺
红糖一勺
葱姜蒜适量,蒜可多放一些
生抽适量
料酒三勺
五香粉(稍微多放一些)
香醋一勺
虎皮凤爪的做法
2.鸡爪焯水至血水全部煮出,还需要再次清洗一遍,里面放一块姜用于去腥,适当的时候也可以放料酒。
3.清洗干净后取出凤爪,晾干,一般捞出来时就可以提前晾干了。
4.油锅倒入油,不要客气,多倒一些,放的油一定要超过鸡爪的量,目的就是保证鸡爪能炸的开。记住炸的时候就不用拍什么小视频了,太恐怖了,炸到鸡爪出现小水泡即可。
5.炸好后捞出放进冰水里,让鸡爪热的冷的交替,目的是让鸡爪变得满是褶皱完全吸满水才可以。
6.准备好的葱、姜、蒜、大料、花椒爆炒至香,加入调料后再放入鸡爪上色后加水炖制。
7.炖的时间可以久一些,口感和软烂程度也会加深,嚼起来也容易咬碎,加了虎皮和豆皮就会更香。
8.就可以享用啦!
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