时间：2018-08-06 19:56:21 来源：许言君作者：濮阳点击：
前几天，陪老表到濮阳办事，时近中午，老表问：“濮阳有啥好吃的？”
“濮阳啊！壮馍吧！”
“哪家的壮馍正宗？”
“这个，我还真不知道！”
作为一名吃货，许言君只知道濮阳壮馍是濮阳最具代表性的美食，但哪家的最正宗，最好吃，因为第一次涉足这个城市，还真没有研究过。
不过，现在的网络真的是为大家提供了极大的方便。拿出手机搜索，很快就搜到了一家叫做烽火壮馍的店，针对这家壮馍的味道，后面好评如潮。
开启导航，很快就将我们指引到了烽火壮馍的门前。这家店的招牌是烽火酒家，售卖壮馍的窗口在酒家的店门口。此时虽然刚刚11点多一点儿，售卖壮馍的窗口前已然排起了长队。
“就这吧，看这人气，味道肯定差不了！”
把车停好，老表排在队伍的末尾，我则拿着手机一边观察一边拍照。嘿，这家壮馍店的门上贴这一个提示牌，标注着除了猪肉馅的壮馍不需要预定，其余羊肉馅和牛肉馅以及素馅的均需提前预定，看来这家的壮馍味道真的很特别。
透过玻璃窗可以看到，里面有4口平底锅在循环不断地煎制着壮馍，多个制作壮馍的工人不停地忙碌着。售卖窗口前，一身着绣有烽火标志的美女在不停地切馍、称重、包装、收钱……一系列动作干脆利索，一个个食客手提飘香的壮馍离去，队伍刚刚缩短，后面又有人不怕炎热地续上。
推开玻璃门走进烽火酒家店内，呵，酒家与壮馍的制作厨房连着呢！
“在此就餐，可以店内点壮馍的！”
闻听此言，心中大喜。连忙将老表叫进店内，点了两个小菜，二斤壮馍，一碗蛋汤。坐在店内边喝水乘凉，边期待飘香的美食。
很快，服务员从将我们点的饭菜一一端上餐桌，最后才将色泽焦黄、飘着清香的壮馍端了过来。
迫不及待地品尝一口冒着热气的壮馍，面皮焦黄吃起来焦香，里面的馅有肉有蛋有粉皮有洋葱等多种馅料，混合着多种香料的香味，那种香有点难以形容。
从橱窗里可以看出，一个完整的壮馍形如圆月，直径约30公分左右，皮分4层，面皮肉馅、馅以鲜羊肉为主，以葱、姜、菜蔬、香油等多种祖传佐料搅拌而成。皮为小麦精粉，经过面板面、馅包装成形后，放在特制工具平底煎盘（铁制）中进行烤制加工，火候和时间要恰到好处，经几次翻动即成。熟后的成品壮馍，色泽金黄，外焦内嫩，食之鲜而不膻，香而不腻。
相传，明洪武年间，开州之地有一位父母双亡，家道中落的书生寄宿在岳丈家中，备受岳丈嫌弃，其妻却对书生相濡以沫，感情深厚。恰逢皇帝恩科，书生欲进京赶考，与岳丈商量。岳丈吝啬，只许与死面烙饼带于身侧作为路上充饥之用。妻子不忍，偷偷于饼内掺入肉馅，外皮于寻常烙饼无异。
后书生得中状元，御街夸官之时，朱元璋询问其有何愿望。状元说：“愿再尝拙荆所做之烙饼足矣。”朱元璋好奇身为状元，什么山珍海味吃不到，为何单喜欢这粗粮烙饼？问之，状元答：“此间滋味陛下一尝便知。”于是朱元璋下旨快马加鞭将状元夫人接入京城，择日献上此饼。
状元的巧夫人得知皇帝要吃她做的饼，怕做不好皇帝怪罪，则改良用小麦面，酵母半发面包裹肉馅，肉馅辅以大葱、粉皮去腻，包好后用鏊子煎炸至外表焦黄、内里爽滑脆弹。朱元璋食后龙颜大悦，问夫人此为何名，夫人胆小：“尚未取名，是油炸的馍（地区叫法）”朱元璋说：“既尚未取名，又是状元举荐的美食，就叫状元馍吧！”
自此，状元馍流传开来。但人们觉得对状元馍听着拗口就叫状馍，后因平民不识字，就演变成了强壮的壮。取其吃了可以强身健体等功效谓之“壮馍”。
还有一传说，说壮馍始于隋末。之所以叫壮馍，一是因其用途。古代濮阳多战事，壮馍原是为战士上阵杀敌壮行之食物，故名“壮馍”。二是因其形状。一般壮馍的直径都在50公分左右，厚度5至7公分不等，每个壮馍重达10斤以上，是干粮中的“巨无霸”，烤制食品中的“大将军”。
烽火壮馍起源于濮阳县城，这家烽火壮馍的招牌上打着“百年老店”的字样，听店主人说，这家店比濮阳市建市的历史都长。他们家的壮馍是祖传的，不仅大馅的配方保密，就连制作工艺和流程都十分保密。
其实在濮阳的大街小巷有很多制作壮馍的门店，唯独濮阳县的烽火壮馍销量旺盛，客人络绎不绝。
制作壮馍的师傅说，烽火壮馍与其他壮馍最大的不同就在于选料和制作流程。他们的壮馍选用精致的面粉和后腿肉、纯正的绿豆粉皮、配上香料、香葱等辅料，最后加入鸡蛋，就过不同火候的煎制就做成了这种与众不同的烽火壮馍。
濮阳古称帝丘，据传五帝之一的颛顼曾以此为都，故有帝都、颛顼遗都之誉。而在濮阳西水坡又发掘出三组蚌壳龙、虎图墓葬。蚌壳龙被考古界公认为“中华第一龙”，濮阳因此被中华炎黄文化研究会命名为“中华龙乡”。
美食也是城市的文化符号，它见证了城市的沧桑巨变，也养育了城市的千万儿女。
而今，美食的味道就像人们旅行的脚步一样，穿越黄河，走向了全国各地。
在许昌，除了集纳全省各地小吃为一隅的建业大食堂外，在许昌市区曹魏古城老街内也可以品尝到外焦里嫩的濮阳壮馍。
这家店里的牌匾，你认得吗？
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