时间:2018-08-06 17:51:22 来源:小麦的午餐作者:均匀点击:
在外漂泊的时候,最想念的就是家乡的味道,虽然不是山珍海味,虽然它普普通通,但那是属于家乡的味道,它总是够轻而易举地勾起我们的回忆。离家的时候,大包小包的特产每种都想带上一点,家乡的味道,总是让人不舍。说到广西特色菜,大家都有耳熟能详的吧?比如阳朔啤酒鱼、南宁柠檬鸭、灵马鲶鱼、全州醋血鸭、梧州纸包鸡......
在我的家乡也有那么几道特色菜,每次想起,都想马上冲回家。看过后希望喜欢的你,可以动手学起来哟~烧炙
【步骤】:
2、将葱段和香菇放入肉沫中,放一勺盐、两勺胡椒粉、料酒适量、酱油适量、蚝油适量、腐乳半块、三勺干淀粉,搅拌均匀。
3、猪网油洗净摊开,将肉沫放在网油上,用猪网油将肉沫裹住,两头往中间捏,用牙签在中间串住就可以了。包的大小看个人喜好哦~
4、锅内倒入油,冷油时就可以下入包好的烧炙,炸的时候要多翻动,让它不粘锅、也不能糊,炸至均匀的金黄色就可以出锅了!
芙蓉酥
【食材】:芋头、莲藕、葱白、木耳、香菇、猪肉、马蹄、鸡蛋、淀粉、面粉。
【步骤】:
1、葱白、木耳、芋头、马蹄、香菇剁碎,莲藕磨成沫,猪肉剁成肉沫。
2、肉沫、马蹄碎、莲藕沫、香菇碎、木耳碎、芋头碎、葱白放入盆中搅拌。搅拌均匀后放入两勺盐、一勺鸡精、胡椒粉、生抽少许、十勺干淀粉、料酒适量、蚝油适量,搅拌均匀。小tip:干淀粉一定要多放一些,这样肉饼才会稳固。
4、将肉沫均匀的铺在砧板上,用刀轻轻的摊开、摊平,然后用刀在肉沫上轻轻的打一下花刀,让蛋糊能够挂在肉沫上,这一步一定要轻哦!
6、起油锅,肉饼用两把刀轻轻铲起,刀面抹油,七成油温时下入肉饼,蛋面朝下,炸至金黄即可出锅。
羊尾酥
【步骤】:
1、五花肉切成小手指大小的长条,放入一勺盐、生抽少许、几滴醋,搅拌均匀。
2、两个鸡蛋打成蛋液,将1/3碗面粉、2/3碗淀粉拌在一起,再倒入蛋液,慢慢搅成蛋糊,筷子挑起不粘即可。
3、锅内倒入油,五花肉均匀裹上蛋液,七成油温时放入锅内,小火慢炸,多翻动,让肉炸均匀,炸至金黄即可出锅。
4、锅内倒入一碗清水,白糖2/3碗,小火煮化,当糖浆的大泡沫变成小泡沫时,将炸好的酥肉倒入锅内,然后把火关上,快速翻炒,糖变成糖霜粘在酥肉上,羊尾酥就完成啦~这一步一定要快哦!
假烧鹅
【食材】:肥肠头、姜、香茅、干辣椒、八角、草果、沙姜、香叶、花椒、桂林腐乳、蒜苗、芹菜、葱头、蒜、干辣椒。
【步骤】:
1、肥肠头放入盆中,加入香油少许、两勺盐、一汤勺面粉(淀粉),均匀揉搓,将肠内的异物揉搓出来,再用清水冲洗几遍,翻过来把肠内的肥油扯掉。
3、电压力锅内倒入一碗水,放入一根香茅、几颗干辣椒、两颗八角、半颗草果、一粒沙姜、四张香叶、花椒少许,再放入肥肠头,压15分钟。
4、调汁。半块腐乳、一汤勺生抽放入碗中搅拌均匀。
5、肥肠头压好后,趁热放入调好的汁内,给它均匀上色。这一步一定要趁热!
6、锅内倒入油,七成油温时放入肥肠头,炸的时候要翻动一下,炸至金黄、表面起皱褶时捞出。
7、蒜苗、芹菜、葱头切小段,蒜切碎,姜切丝,干辣椒切段,炸好的肥肠头切段。
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