时间:2018-08-06 13:52:01 来源:JOEY分享作者:丝瓜点击:
今天尝试了一道味道极好,却鲜少人知的绿色菜肴。
丝瓜是很容易在后院种的菜。种的人很多。丝瓜产量高,可烹可汤。但很少人知道,丝瓜藤尖也可食,而且味道极其鲜美。
太太回国探亲,打电话告诉我,在餐馆吃了一道叫丝瓜尖的菜,味道很好。丝瓜藤又硬又剌手,不像可以吃的东西啊。好奇心激发起来,尝试一下吧。
丝瓜沿着房子的西墙种植。夏天青藤满墙乱爬,兼有防西晒的功能。丝瓜生长力强盛,喜长侧蔓,很快就长得重重叠叠。大多数丝瓜是主蔓结瓜。侧蔓多了到处乱爬,既浪费养分,又导致植株密不透风,影响结果。
于是把张牙舞爪,到处侵占的新生侧蔓剪掉,取其端部鲜嫩手掐可断,5-6寸长的尖。清水漂洗。开水汆烫1-2分钟,捞出过凉水。沥干水分,切成寸段。加盐、生抽、醋、糖、麻油或橄榄油,蒜末等凉拌。喜吃辣者可加红油。越是鲜美的食材越要突出原味。最鲜美的食材只需要最简的烹调。
品相:鲜艳碧绿,青翠可滴,秀色可餐。
除凉拌外,也可清炒、蒜蓉炝炒。
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