麻婆豆腐最美味的做法,下酒又下饭,好吃到流口水,全家的最爱

时间:2018-08-06 13:41:38 来源:农村丫头谈美食作者:豆腐点击:

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麻婆豆腐美味做法,下酒又下,好,全家的最

麻婆豆腐

用料

豆腐一盒;精牛一块;豆瓣酱40g;青蒜;蒜40g;豆豉20g;椒粉;淀粉;;生抽;;料酒;椒粉

做法

豆腐一盒精牛一块(尤佳)豆瓣酱40g青蒜一支蒜40g豆豉20g椒粉一大勺淀粉少许生抽料酒椒粉

剁细末青蒜切末豆瓣酱铡细豆豉压碎蒜切末

豆腐切成2-3cm见方的小丁,入里浸泡2分钟左右,此步骤是为了增加硬度,洗去豆腥味,温豆腐

锅里下较大量,牛下锅前和一大勺料酒拌匀,冷入锅,拨散馅并加温,否则炒好的末成团不松散。

炒到汽蒸发大部分,馅发酥,色明亮。

加豆瓣酱炒到色发红发亮

椒粉,蒜末,豆豉炒香。

加高煮开,用生抽和调味,滑入滤干豆腐块,中火烧,其间不用锅铲,略略晃动锅子即可。3分钟后勾一半量淀粉兜匀,淀粉彻底糊化后勾入另一半。豆腐在烧制过程中会出,分次勾芡是为了防止汁不够匀质。

撒上青蒜末一勺椒粉

完成配一碗豆腐鲜嫩麻。麻婆豆腐用勺子就可以了,筷子夹会散烂。

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