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开了10年的猪肠粉店，我是用鼻子找到的！

时间：2018-08-03 23:51:36 来源：SOHO广州作者：肠粉点击：

高温暴晒，只想在空调房里啃西瓜，而火炬小学校门口，广州第四十中学后街的那家开了10年之久的猪肠仔小店，不管刮风下雨，永远人头窜动.....

街坊四邻都来这吃，从早上6点开始就爆满，饭点压根挤不进去，第1次来的时候猪肠粉已经卖光光，跑了2趟才吃到了猪肠猪肠粉！

平日里整条街最热闹的就是早上的买菜时间，其他时候的人气全靠这家店在撑！

广州市面上的猪肠粉，基本是三酱或者淋个酱油就了事，而这却是实打实的猪肠+猪肠粉，11元，大件又抵食！

老板来份：猪肠...猪肠粉！（不是我口吃，谢谢）第1次吃到有猪肠的猪肠粉，内心还有点小激动！

整间店挤一挤最多也就7.8张桌子，没空调，没服务，点完餐还要自己拿，人多要搭台，来晚了还吃不到！

菜牌就墙上1张，猪肠，猪杂，牛杂...河粉面猪肠粉粥和汤全都有，前提是来得早！价钱很街坊，3~18元不等！

开吃前抱着“大热天非要挤在这里大汗淋漓，是家里空调不够凉快吗，还是你妈煮饭不好吃？”的疑问。

结果这打脸快的像龙卷风，吃完想要赖在这里跟老板做邻居！

家里空调够凉快，老妈煮饭也好吃，但是猪肠还是这里的好！！

睡懒觉的人买不到

先行说一句，想要单买猪肠肠头牛腩，拜托你，务必中午12点前到，满锅尽是诱人的汤汁泡着猪肠，师奶们不由分说来上一斤半斤。

阿姨手起刀落就是一份美味，数不清有多少街坊小孩是吃这里的猪肠长大的。

12点前心满意足买了猪肠拎回家，12点后就只能望锅兴叹，恨自己怎么不起早一点过来！

加了酸豆角和酸萝卜，葱花，颜值蹭蹭上涨了不少，份量又足，一开始还想假装矜持吃不完，最后是连汤底都要喝光的舔干净。

喜欢爽脆口感的非猪肠不点

强烈推荐猪肠猪肠粉，几乎每个来的人都点了猪肠。猪肠选用的是猪大肠，皮薄脂少，猪肠大小刚好，每一块都韧性十足又不至于嚼到牙酸，关键是没有任何异味，简直是无得顶！

老板每天凌晨2.3点雷打不动去市场拿的货，最新鲜的那一批，拿完货就回来清洗，要知道猪大肠清洗不干净可是会有怪味的，洗净后，加上药材香料焖炖上3小时，一点异味都没有！

一个猪肠加上一个爽滑的猪肠粉，呼哧呼哧的，真的很满足，汤汁溅到衣服上也懒得擦！

老板给酱汁的时候特别大方，基本上是将猪肠粉都给浸满的，而且不加其他汤汤水水，每个猪肠粉都很入味！

酸豆角和酸萝卜不够的话自己加，特别开胃，特别是在这种38℃的天，简直不要太酸爽。

牙口不好一定要吃肠头

为什么这么说呢？用我们广东话来说：淋，非常淋！简直是入口即化那种。在这之前对肠头是不由分说退避三舍，现在就想买两斤回家囤着。

相较于猪肠，肠头是最肥的，但经过清理后剩下的就是肥而不腻了，足足熬了3个多小时，肠头软烂而入味，相信我，不要被它的样子吓到，真的好吃到尖叫！

而且肠头粉一碗才只要12块，大半碗都是肠头阿！

如果觉得味道不够的话，找老板加酱汁，很稠很浓郁。

吃的时候千万别磨磨唧唧的，最好10分钟内吃掉，不然米粉泡太久会不好吃的。

这里可以双拼，各种拼，满足了我们这种想要一次性吃很多东西的贪吃鬼，拼牛腩或者拼云吞，你喜欢。

牛腩是牛杂界的扛把子，在这里也是妥妥的门面担当，因为闷的火候足，吃完还要咂吧嘴。

云吞的话味道就比较一般，毕竟不是云吞专门店，人家拼的是猪肠，如果要我说介绍广州最好吃的猪肠，非他莫属！

时至今日，依旧觉得校门口和学校后街的小吃店是最地道美味的，不然怎么可以俘获到一堆极其挑剔口味刁钻的学生仔！

后记：

老板本身就是白天鹅和绿茵阁出身，对自家猪肠把控严格，从不留隔夜,每天都是最新鲜的。在这小巷子默默开启了小炉灶，一做就是10年，味道好，加上脾气好，时不时还跟人拉家常，一点都没有老店的臭脾气，妥妥成为了街坊食堂。

走在这条小路上，似乎看见了多年前的自己，放学跟同学我在小小的文具店里，挑着喜欢的贴纸和小零食，每学期开学一定要买书皮给新课本穿衣服！这一晃就10多年过去了！

已经长大毕业的人，是不是偶尔还会来这里约上一盘猪肠猪肠粉，豪气地说：这次我请！

猪肠仔风味店

人均：12元

营业时间：6：00~19：30

地址：海月西街10号107(靠近红火炬小学)

交通：地铁1号线团一大广场A出口下步行500米即到

摄影：阿bee

文字：下次还要去吃猪肠猪肠粉的欧美美

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