排骨这样做,香得能连盘子都吃下去!

时间:2018-08-03 15:25:24 来源:天天家常菜谱作者:排骨点击:

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红烧排骨

原料:排骨500g,生抽2匙,老抽1匙,料酒2匙,1.5匙,干适量,大葱1段,姜1块,椒半匙 ,冰4~5块。

做法

1. 排骨剁成小块备用,葱姜蒜切好,椒、椒、冰准备好备用。

2. 排骨冲洗几遍后,浸泡20分钟,把泡出。排骨凉下锅,倒入少许料酒,姜沫焯除腥。开后撇一撇沫,尽量撇干净

3. 将排骨捞出,用凉冲洗干净,然后控干分备用,凉冲洗会让更紧致有弹

4. 炒锅烧,放入入植物。放入冰,小火加不停搅拌,炒色一定要用小火,火大容易炒糊。冰溶化后有小泡泡冒出并变成浅褐色即可,不要熬得太久,不然会产生焦糊的苦味,影响肴的口味

5. 在所有冰完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中,翻炒均匀,可以更好的上色并锁住排骨的分,起来口感细腻、鲜嫩可口,不像干柴一样。加入葱姜、椒、椒继续翻炒。

6. 加入,没过排骨即可(冷易造成质紧缩不易入味),再加入生抽、老抽。烧开后转小火炖20~30分钟。

7. 待锅内剩余1/3汁时,加入,大火收汁,期间不停翻炒,使汁均匀裹到排骨表面。盛出装盘,一道酥烂金红的红烧排骨就做好了。

排骨

原料:排骨500g,生抽1匙,老抽0.5匙,1.5匙,3匙,香3匙,味精0.5匙,葱少许。

做法

1. 排骨500克焯后,煮三十分钟,可以煮面条,别倒掉了。

2. 用一匙料酒,一匙生抽,半匙老抽,二匙香(不是)腌渍20分钟。

3. 捞出洗净控备用,炸制金别放多,可以省,只要翻身的勤就好了。

4. 锅内放排骨,腌排骨的,三(大胆的放吧,三匙,别怕多)。半碗大火烧开,调入半提味。

5. 小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一匙香,那个酸甜口就出来了。

6. 临出锅撒少许味精。

蒸排骨

原料:排骨500g,蒜末适量椒少许,少许,适量,生抽适量适量,生粉适量,葱少许。

做法

1. 排骨洗净斩成等长小块,滤干

2. 装盘,放、生抽、、蒜末、椒圈、生粉搅拌调味,腌半小时。

3. 蒸锅内烧沸后放入腌好的排骨,盖锅盖,大火蒸12分钟。

4. 关火,焖一会,揭盖端出,撒少量葱点缀即成。

排骨

原料:排骨300g ,面粉10g,淀粉20g,50g,10ml,料酒10ml,葱5g,姜5g,椒适量

做法

1. 排骨洗净,切成块,加入料酒,葱段,姜丝,腌制20分钟。

2. 碗里放入,面粉,干淀粉。搅拌均匀成面糊。

3. 腌制好的排骨均匀的沾一层面糊。迅速把排骨放入烧至6-7成锅里炸,全程中火炸。

4. 炸好的排骨控捞出。表面撒上椒和葱即可食用

玉米排骨

原料:排骨600g, 料酒适量适量玉米适量,葱适量,姜适量适量

做法

1. 排骨洗净,放入锅中焯一下,捞出洗净。姜切片,葱切段备用。玉米切块备用。

2. 砂锅放入适量,放入骨和葱姜。烧开以后,撇去浮沫,倒入适量料酒、,放适量

3. 放入玉米,中小火继续炖煮。

4. 炖1个半小时后,放入适量调味即可。

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