时间:2018-08-02 23:37:16 来源:斗牛说每日作者:适量点击:
龙眼粘肉简介
龙眼粘肉是天津的一道美味。龙眼粘肉就是搅拌好的肉馅里裹着煮熟的鸡蛋,龙眼既鸡蛋。简单的说,就是大肉丸里藏着鸡蛋。将成品切开看,肉肉里的蛋很像眼睛,黄色的蛋黄是眼球,白色的蛋清是眼白。这道菜是和大厨学的,我这次做,冒昧的做了下小改动:一是将大厨用的鸡蛋改成了鹌鹑蛋。丸子体积小了,食用起来方便,也容易熟。二是将大厨的做好龙眼粘肉入油锅炸,改为了用蒸锅蒸。炸改蒸,加工方法更为健康。
龙眼粘肉的用料
猪肉馅
300克
150克
料酒
淀粉
葱
姜
1.
猪肉馅加油、盐、酱油、白糖、白胡椒粉、料酒、鸡蛋顺一个方向搅打上劲
2.
再加淀粉、葱姜搅打、摔打好备用
3.
4.
5.
6.
7.
8.
盘子入蒸锅,盖上锅盖蒸30分钟
9.
10.
浇在龙眼粘肉上
11.
上桌享用
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