津菜 龙眼粘肉

时间:2018-08-02 23:37:16 来源:斗牛说每日作者:适量点击:

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龙眼粘简介

龙眼粘是天津的一道美味。龙眼粘就是搅拌好的馅里裹着煮熟的,龙眼既简单的说,就是大丸里藏着。将成品切开看,里的很像眼睛色的是眼球,色的清是眼。这道是和大厨学的,我这次做,冒昧的做了下小改动:一是将大厨用的改成了鹌鹑丸子体积小了,食用起来方便,也容易熟。二是将大厨的做好龙眼粘锅炸,改为了用蒸锅蒸。炸改蒸,加工方法更为健康

龙眼粘的用料

食材

用量

食材

用量

300克

鹌鹑

150克

适量

适量

适量

料酒

适量

适量

胡椒

适量

淀粉

适量

适量

适量

适量

龙眼粘做法

1.

馅加胡椒粉、料酒、顺一个方向搅打上劲

2.

再加淀粉、葱姜搅打、摔打好备用

3.

鹌鹑煮熟,剥皮

4.

胡萝卜干净,切成片放到盘子里

5.

适量搅打好的馅,团圆后按扁,添加鹌鹑

6.

馅将鹌鹑

7.

依次好后都放到装有胡萝卜的盘子里

8.

盘子入蒸锅,盖上锅盖蒸30分钟

9.

用高、料酒、淀粉调制好芡汁

10.

浇在龙眼粘

11.

上桌享用

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