时间:2018-07-02 00:40:39 来源:巴啦啦小食仙作者:墨鱼点击:
红烧鱼
红烧鱼
4.煎好放一边
5.另起锅放入蒜爆香
6.酱汁调好 一小勺盐 2勺酱油 一勺蕃茄酱 一勺糖 放半碗水
7.把鱼加酱汁回锅煮。
8.一边煮个二分钟再翻面煮二分钟。加入之前腌制的葱 姜
9.加入点淀粉水。大火收汁
1.将墨鱼干放冷水中浸泡3小时左右,如果气温过高中间需换一至二次水。
2.准备好排骨
4.将墨鱼切丝备用
5.将排骨洗净,放汤锅里,放适量的水,水量要没过排骨,煮开,使排骨中的血水等污物排出,然后捞出排骨备用
6.将焯好的排骨和墨鱼丝一起放入电高压锅中
7.加入适量的水,没过排骨和墨鱼为宜,加入适量的盐,滴几滴白醋
8.盖上锅盖,选择“豆类蹄筋”键炖煮。如果用普通高压锅,上汽后小火炖30-40分钟即可。
9.赶紧装一碗尝尝,放两片薄荷叶点缀一下。
红烧带鱼
红烧带鱼
1.葱姜蒜洗净切片,香菜切段。香菇、冬笋洗净切片;五花肉切片。
2.带鱼去头,去鱼鳍和鱼鳞,刮净外皮洗净,顺着条打出小刀口,切5-6cm长的段,放入碗中备用。
3.加入少许葱姜蒜,加入花椒5克,盐10克,胡椒粉5克,料酒10克,淀粉15克,均匀腌制20分钟。
4.锅内放入300克色拉油,大火待油温加热至7成热,即筷子放入油中周边有微小的气泡冒出时,依次放入裹好淀粉的带鱼,炸至两面金黄捞出控油。
5.锅内下油,待油温烧至7成热时,放入大料2粒、花椒5克,五花肉15克,大火煸香。然后放葱姜蒜爆香,加入香菇和冬笋,然后加蚝油15克、白糖20克、料酒10克、盐5克、味精10克、鸡粉5克,老抽5克、生抽10克、米醋10克。
6.加500克清水,放入炸好的带鱼,翻炒均匀后转小火炖10分钟。
7.大火收汁,出锅装盘,撒些香菜。
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