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担仔面不是担担面，台湾人的百年传统小吃

时间：2018-08-02 22:15:47 来源：知小吃作者：面条点击：

担担面是四川的特色小吃，为什么叫担担面呢？据说当时的小吃创业摊主，条件比较差，没有固定的门面，而是挑着一根扁担，一头放着炉子、汤水；一头放着面条和佐料；沿街串巷，一边吆喝一边售卖。有没有什么感觉？是的，就是有点像现在的流动小吃车。

在台湾也有类似于这样的挑担卖面，不过这里的名称与四川不同，它叫做“担仔面”。据说最初的创始人是一个渔民，但是因为捕鱼要看天吃饭，而且收成也不确定。有的时候收获丰富，日子就好过一点，如果遇上阴雨连绵的天气，不能出海，那么就没有什么收益，生活也会变得艰苦一些。于是他就决定，改行！挑着担子去卖面条，没想到，这个决定让他做出了颇为知名的“担仔面”，而且在他的传人的坚持下，台湾“担仔面”已经坚持了百年有余。

担仔面的做法也不复杂，一把面条放在大汤锅里，煮熟之后捞起，在碗中再加入小吃配料，倒上高汤。一碗担仔面就香喷喷的，放到了桌上，放在了食客眼前。

很多人都说，但担仔面的面条好吃，不硬不烂，担仔面的面汤好喝，不油不腻。确实担仔面的精髓就在于它的配料，一个是祖传秘方做的肉糜，因为有了这种不对外传的特殊手法。做出的肉糜酱料入味。一个是就地取材，甚至是可以说是废物利用，选取做虾仁之后剩下的虾头，熬制出营养丰富的高汤，鲜香美味。

面条、肉糜、虾汤，让台湾担仔面变得不一样。

人人家里都有仙人掌，但很少人知，这样用，它能止痛降酸防痛风！

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