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云霄“古早味”的美食！这些东西你都吃过了吗？

时间：2018-08-02 22:04:40 来源：漳州市旅游发展委员会作者：云霄点击：

云霄人

遍布世界五湖四海

在辛苦打拼之余

地方美食是他们怀念家乡的最佳方式

熟悉的味道散发着诱人的香气

故土的气息在离乡人心中弥漫

看看这里

你是否想念这些地道的云霄小吃呢

水面

水面是云霄一种名小吃，说起水面，那可真是云霄名小吃，手擀面，配上手工扁肉和手工打出来的肉丸子，加入事先熬制好的大骨汤，还有油葱等调味品，那味道真是一个棒呢。

煎饺

云霄煎饺，表面酥黄，口感香，主要食材是面粉和肉馅，制作成水饺之后和肉馅，煮熟后，在平底锅中刷薄薄一层油，依次将水饺摆放整齐，中火煎3分钟左右，倒入适量清水，盖上锅盖（水没过水饺底部即可）。中火7-8分钟或直至水干为止，打开盖子，出锅，这在云霄街头随处可见。

水晶饺，米梭

水晶饺子，本地名“米梭”，在云霄家喻户晓。其外皮晶莹剔透，软适爽口，皮面点缀一条小沙虾。馅有萝卜、虾仁、猪肉等等。味道鲜美，形状独特，百食不厌。水晶饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合云霄色香味饮食文化的内涵，吃完后口齿留香。

烧窑鸡

烧窑鸡，顾名思义即知是以窑窟烧焖鸡禽之类的特种风味小吃。而云霄将军山烧窑鸡，又以其特殊工艺、特殊佐料，如酱油、中医药、盐、糖等置入现宰“童子鸡”腹腔中，包上沾过酒水的龙岩草纸，外裹铝铂纸，投入小烘窑中，再加温烧烤。火焰控制着“温－烈－猛－平”的热度烧焖之，一般每小时可连烧两窑次，焖制十余只黄灿雅观、香味四溢、鲜嫩松脆的“烧窑鸡”，供食客品尝。

熏肠

熏肠是云霄人最拿手的一道地方名菜。也是外地人想学都学不好的一道特色菜，它的制作方法有点奥妙，某个步骤只有手把手的学，不可以言传的。在云霄，请客开桌中，东西南北四个方向各有一道主菜，其中的一道便是熏肠。

猪肉干

猪肉干，我们也称之为焙肉，是云霄熟食众多品种中的一种，顾名思义，它是用猪精肉用特殊工艺制作而成的。它没有金华肉哺的出名，也不同于武汉的咖喱味，其制作工艺可以说是独树一帜，具有云霄本地的风味特色。

肉灌

肉灌与五香相似，云霄的肉灌不管是里面的肉质，还是外皮的香脆，都是极地道的，加了“白肉”，有萝卜丝跟肉末，只能说云霄人精于吃道。

咸粥

排骨粥、小肠粥，粉啊，这可是云霄人夜宵的首选。总之,一个词，香，妙！又好吃，又营养，加上油条、卤蛋、卤大肠，那味道可是绝无仅有啊！

绿豆粉粿

绿豆粉粿是云霄的传统名风味小吃。其质地晶莹晚剔透，柔韧而富有弹性；其口感冰凉滑嫩，爽口而味道鲜美；其功用清热解毒，消暑而润肺润喉。是夏天食用之佳品。故在厦、漳、泉等闽南一带闻名遐迩，久负盛誉。

老月饼

红纸片包装的小饼，保留着古早气息，4个小饼儿一筒，一摞摞摆在摊前，红纸上用油墨印着字，上书“豆苏饼”或是“冬瓜饼”，这是云霄月饼，在云霄你会发现并非广式月饼一统天下，这小县城还保留着自己独特的中秋记忆。

薄饼

薄饼配麦芽本是两道食物，薄饼是木地瓜粉（柴割）做成的，麦芽糖是用麦芽煮出来的，当两项甜蜜的食物结合在一起，就成了云霄儿童心中甜蜜的回忆。记得小时候最喜欢吃的，不过现在少了，好怀念的味道。

粽子

云霄的粽子分成咸的跟甜的两种，甜粽子是用碱和糯米做成的，不适合热吃，煮熟后存放在冰箱里，凉凉的，再沾上白糖，粽叶的清香配上清甜的口味，让你在这个夏天感受到另具一格的风味。咸的粽子有两种做法，一种就是简单地把糯米泡好，然后在糯米上放上一点盐调下味，在包粽子的时候，在粽心放入泡好的香菇、肉片、虾米、鹌鹑蛋、葱油、蒜头等；另一种是绿豆粽，就是在糯米中调入适量的绿豆，其他的步骤跟咸粽一样。

油枣

云霄话叫做“油枣”，番薯粉加面粉，掺淡薄水，搓做圆仔，然后去浮（油炸），淡淡的番薯香，吃了之后根本停不下来！

陈岱浮枣

陈岱浮枣是1960年，由云霄陈岱人首创的。其标准学名应为“陈岱蚝哆”，或者“陈岱牡蛎哆”。陈岱浮枣的主要特征是添加尖米粉、葱，然后油炸，酥脆可口，营养丰富，味道清香。近年来，备受云霄人欢迎！

这些美食中

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