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白酒收藏的越久越值钱？错！这些白酒需要尽快喝掉

时间：2018-08-02 20:51:10 来源：恒兴酒厂作者：白酒点击：

“白酒越陈越香”这句话相信大家都不陌生。其实这并不完全正确，只对了一半！一般情况下，酒越陈越香主要指的还是高度白酒，至于酒能否越陈越香，与酒体本身、贮存的容器、储存环境和方法也都有很大的关系。具体情况还得具体分析。

白酒有低度白酒和高度白酒之分，在低度与高度白酒的分界线上，专家各说不一。普遍能接受的就是以45°为分界线。以白酒度数作为依据，不同度数的酒在存放的方法上也有所不同。白酒不像其他食品一样有保质期，而且据我国相关的规定，酒精度大于或者等于10%vol的饮料，可以免除标注保质期，但是“不要求标注”不代表可以任意存放。

曾有专家针对低度浓香型白酒的最佳饮用期做过实验研究，结果表明：实验酒样的乙酸乙酯初始含量是192.2mg/100 mL，已经接近标准的上限值；当储存当贮存到2年时，指标已经非常接近标准下限值；当贮存到2.5 年以后，己酸乙酯指标已不合格； 当3.5年以后，该项指标已不合格。因此，白酒一旦存放时间超过一定期限，口味就会变淡，香气也会减弱，失去白酒固有的特性。如果你家里还储存着这种酒，就赶快喝了哦！

上文中说到酒精度大于或者等于10%vol的酒精饮料没有保质期，是因为在这个酒度以上，菌类基本难以生存，也就不能产生有害的物质，就不会出现变质的问题。那么难道白酒永远都不会变质吗？具体情况还得具体分析。高度白酒虽不存在变质的问题，但是要做到越陈越香，也是有条件的。放的不好，密封不严，反会使酒精挥发，而使白酒变得无味。那应该怎样储存收藏酒呢？

1、陶坛密封

白酒储存容器最好选用坛子，坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，会令酒更香更醇，促进酒的老熟。另外酒精有挥发性，时间长了会跑掉不少，如果存放环境不严密，会使酒味越来越淡，最好用蜡将瓶口封住，这样密封性更好，就可以保存很长时间了。

2、恒温恒湿

恒温恒湿的环境有利于白酒的保存，温度最好维持在12－15℃的恒温状态，若贮酒环境能够维持在5-20度的某一温度下，保持±2度的变化内，也都是比较理想的。湿度一般在60%—70%比较合适。湿度太低，则会影响密封效果，加速酒的氧化，导致酒品质下降。

3、平着摆放

白酒以平放摆置较理想，存放时间长了会有沉淀，平着或者瓶口向上略微倾斜，沉淀就会聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下倾斜，沉淀就会聚集在瓶口处，时间长了会粘在那里，倒酒的时候，会连沉淀一起倒入酒杯，影响酒的口感。

4、避光保存

光线中的紫外线对酒的损害是很大的，也是加速酒氧化过程的罪魁祸首之一，因此，想要长期保存的白酒一定要放到避光的地方。特别是日光灯容易让酒产生还原变化，而发出浓重难闻的味道。

茄子随意蒸一蒸，让我吃到了小时候的味道，拿大鱼大肉都不想换

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