时间:2018-08-02 20:41:18 来源:逗是靓鱼作者:辣椒点击:
在我们的生活当中,有一个家常菜是我们经常都会要吃到的,尤其是在南方,这一道菜几乎是,每家必备,这一道菜就是辣椒炒肉,是南方最常见的菜。很多人都说,最常见最简单的菜,也是最考验烧菜功力的菜,每个人对辣椒炒肉都有不同的理解,也都有自己特殊的做法,那到底辣椒炒肉要怎样做才是最好吃的呢?这就涉及到一个问题,那就是辣椒炒肉是先炒辣椒还是先炒肉?其实很多人都把它弄反了,难怪很多人做出来的辣椒炒肉不好吃!
那到底,辣椒炒肉是要先炒辣椒还是先炒肉呢?在大多数人看来,辣椒炒肉肯定是热锅下油,先炒肉,然后再放辣椒。其实很多人都想错了,辣椒炒肉一定要先炒辣椒,然后再炒肉,这样辣椒炒肉才会口感更鲜嫩,更香,更好吃。
我们先热锅,然后不放油,直接把辣椒放进去干炒,然后加入一点点盐,逼出一些辣椒的水分,然后炒到辣椒微微起皮,已经冒出浓郁的香味,然后就盛出来,备用。然后把我们切成片的肉,放一点生抽,进行腌制,大约五分钟的时间。
然后热锅下油,等油已经完全热透,有一点点冒烟的时候,放下腌制好的肉,一定要是热锅热油哦,这样放肉的时候才不会粘住。然后我们把肉炒到七分熟的时候,盛出备用。这样做的好处就是,我们的肉不会炒老,吃起来就不会很柴,口感会更加的好。
然后热锅下油,放下姜蒜,煸炒至香味浓郁,然后把辣椒放进去进行煸炒,辣椒快要成熟的时候,我们把之前,备好的肉放进去,进行翻炒。然后,根据我们的口味加一些盐,然后加一勺水,继续进行煸炒,然后,盖上锅盖,焖煮五秒钟,这整个过程我们都要用大火,稍微等待,让汤汁收一下,进入到肉里面,然后开小火,再进行进一步的收治,撒上一些小葱,我们就可以盛出来了。
这样你到色香味俱全的辣椒炒肉就做好了,我们先炒辣椒,然后再炒肉的做法,是为了让肉不会炒老,辣椒的香味也能完全的编出来,辣椒也不会出现不熟的情况,这样做完的一道辣椒炒肉,不仅肉非常的好吃,辣椒也非常的好吃。
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