时间:2018-08-02 17:31:39 来源:农村丫头谈美食作者:火锅点击:
火锅最早起源于中国,早在秦朝时期,火锅就有了雏形,人们将大块的牛肉或是羊肉放在青铜铸造的鼎中烹煮,煮好的肉再捞出来切割好分给众人,到了现代社会,火锅早已在中国各地形成自己的派系,有热爱重口味的牛油火锅和清油火锅,有讲究吃食材原汁原味的毋米粥火锅,还有各类新型的酸汤锅、菌汤锅、牛肉锅、羊肉锅等等,中国人在满足自己口欲方面,从来不会亏待自己。
而当火锅传入到日本和韩国的时候,经由各国的发展,到如今,日本的火锅和韩国的火锅也都各自出现了自己的变形和改良,与我们现在吃的中国火锅差距甚大。
日本的火锅走的是小而精的路线,火锅分为许多种,叫做鸡肉锅的火锅,主要食材就是鸡肉,叫做鮟鱇锅的火锅,主要食材就是鮟鱇鱼,叫做药膳锅的火锅,就一定是用药膳打底。日本人喜欢精致的食物,在火锅上他们也同样如此对待,金针菇摆放在一个位置,大朵的香菇切上花刀,胡萝卜甚至要用模具做成花型,让整个火锅看起来精致小巧,但里面的食材却一点也不少。
另外,日本的火锅看起来小小的,实际上锅底很深,能放入不少食物,虽然表面看起来觉得这个火锅只有一点点,但是容量十分巨大,能容纳不少食材进去,吃到最后,连汤水都喝掉,火锅吃完了,就会发现自己的肚子吃得溜圆。
而韩国的火锅呢,主要是两种口味,一个是泡菜打底的味道,一个是海鲜锅。泡菜打底的火锅比较常见,韩国人喜欢吃泡菜,也同样喜欢泡菜的味道,所以无论是煮泡面还是做火锅,都喜欢将泡菜加在里面,这样滋味会更加爽辣。所以当我们看到韩国的火锅的时候,经常会看见韩国的火锅汤底是红红的,还有泡菜的存在,在泡菜锅里经常会出现金针菇、午餐肉、白菜、年糕这些东西,也是韩国火锅的一种表现。
而韩国的海鲜锅呢,看起来就比较清淡了,吃的是海鲜的原汁原味,特别是新鲜的大虾、八爪鱼等食材,放到锅里煮到变色就可以食用了。一大锅新鲜食材全都聚集在一个锅里,让人看起来觉得数量极多,但没吃几口就会发现,火锅已经见底。这是因为韩国人使用的火锅多是又大又浅,浅浅的圆锅里放上食材,虽然看起来多,但是吃起来不算多。
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