时间:2018-05-28 10:06:32 来源:唯有美食与倪不可辜负作者:倒入点击:
炒苍蝇头听到这个菜名第一反应是吓一跳,后来才知道它是以韭菜、猪绞肉、豆豉、大蒜、红辣椒为主要食材的菜肴,因为豆豉比较多,所以一眼看上去有点像苍蝇头。豆豉作为家常调味品,又是一味中药;它可以防治风寒感冒,寒热头痛,腹痛吐泻等现状。
用料:
1.肉末腌制:一勺料酒、一勺糖、一勺淀粉、一勺生抽,用筷子搅拌均匀腌制十分钟以上。
2.蒜苔洗净切成1-2cm大的小粒备用。
3.锅内倒入少许油,热锅凉油放入肉末翻炒倒入老抽调色盛出备用。
4.锅内倒入新油,爆香蒜末葱末(这几天胃口痛没有放辣子,来几个小米椒更下饭),蒜苔倒入翻炒不用加水,蒜苔容易出水分放入食盐翻炒,倒入肉末继续翻炒,放入少量鸡精即可。
5.超级下饭我敢说可以完胜“一茶一坐”餐厅,能吃好几碗米饭呢,大家试试吧!^_^
烹饪技巧
1、韭菜苔切好后用少许盐抓匀,既让韭菜苔香脆,又可以避免入锅后再放盐导致肉咸;
2、肉切成丁比斩成茸口感更好,腌好后用花生油拌匀,炒时不会脱浆和粘锅,很嫩;
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