时间:2018-08-02 16:27:41 来源:黎燕玲作者:糯米点击:
月子米酒简称月子酒,因月子酒里含有产后女性身体所需的小分子蛋白质氨基酸和酵素,对产后身体恢复有帮助。月子米酒按照原料类型分为以下4种:月子糯米酒,月子大米酒,黄酒,醪糟。今天咱们主要介绍月子糯米酒的酿制方法。食材用料:糯米:500克、甜酒曲:4克、凉白开,适量做法步骤:
1、糯米淘洗干净,泡16到24小时。用手一捻米就碎了,这种程度就可以了。圆糯米是传统酒酿糯米。
2、蒸格上铺纱布蒸垫,直接把糯米连水倒入,过滤掉水,上蒸锅大火蒸20-30分钟,可以用筷子在糯米上划拉几个洞,帮助蒸汽贯穿。依糯米量决定蒸笼的时间,取表面、里面的糯米尝一下熟没熟透。
4、蒸好的糯米,倒盆里冷却到温热,手放到里面不烫手。一定不要烫,会把酵母烫死的啊!
5、加入酒曲,再加凉开水搅拌均匀。中间掏个小坑,勺子沾凉开水之后就不黏米了。用手也行,前提是得洗干净。
6、盖上保鲜膜,放到温暖的地方,28-30度,避免阳光直射。密封,包保鲜膜就是为了密封。
7、有酒香味飘出即可,中间满满都是酒。途中不要打开检查,酒坑里出酒了自然就是发酵好了!做米酒的过程,一定一定一定不要沾到由和水呀。所有酿酒要用的器具都要事先用开水烫,煮也要消毒一下,不要长毛了,避免发黑。
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