时间：2018-08-02 15:51:12 来源：路遥姐姐说星座作者：小姑子点击：
美味的食物我们称之为美食，贵的有山珍海味，便宜的有路边摊小吃，它不分贵贱，美食吃前有期待、吃后有回味，已不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。能把饭店里的招牌菜，在家里厨房做出来，可以说是很有成就感，吃了以后也相当满足，今天小姑子就把肉馅和鸡爪子放在一起，做了一大盘的美食，谁知那么一大盆都不够吃，吃完了全家还想吃。
最近两年，肉蟹煲非常火，当然在饭店里吃，味道纯正，但价格也是很贵的。小姑子特别喜欢吃肉蟹煲，就买了食材，准备在家里做，起初我还真的不太相信她能做成功，但我还真是低估了她的能力，味道特别赞，下面就跟大家分享一下做法。
先把买来的年糕放在水里浸泡一个小时左右，把土豆切成滚刀块，泡在水里，这样可以洗去土豆的淀粉，锅中放水，放入鸡爪、土豆、桂皮、八角、香叶、红枣、干辣椒、姜片、生抽、老抽、砂糖、盐一起炖，炖好后捞出备用，将肉蟹拨开蟹盖，去除鳃、心、胃，清洗干净，并切成两半，在切口处裹上淀粉。
接下来就可以放油锅了，把油烧至七成热的时候，把螃蟹放进油里微炸，变成金黄色，就赶快捞出来，锅里留底油，放进豆瓣酱，爆出香味，再加入生抽、老抽、蚝油、砂糖和适量清水；等锅中水煮开后，放入鸡爪、土豆、年糕、螃蟹，小火炖7分钟左右，大火收汁。刚谈的时候也是有技巧的，搭配菜放在盘底，螃蟹放在上面，螃蟹盖儿盖在肉蟹上，再撒上一些芝麻做点缀，一大盆香喷喷的肉蟹煲，就可以端上餐桌了。
据说肉蟹煲起源于明朝的皇宫，因为朱元璋特别喜爱，就成了明朝的皇宫御食。小姑子做的肉蟹煲肯定比不上那宫廷御宴了，但是味道也很赞，蟹肉鲜香嫩滑，微辣的口感，吃起来超过瘾，让我这个不爱吃鸡爪子的人也连吃好几个，满满一大盆很快就吃完了，但是大家都觉得还不够过瘾，吃完还想吃，原来这么一大盆都不够，下次要多做些了。
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