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饮左茶未？探秘广州老餮的一天，茶楼小吃知多少！

时间：2018-08-02 14:50:33 来源：TripAdvisor猫途鹰作者：广州点击：

清晨一句“饮左茶未？”，是广州人问候早安的代名词。美食在广州的岭南文化，可见一斑。广州老餮的一天，多以各大茶楼的“叹茶”开启，以午后巷口、深夜明档的小吃结束，今天，TripAdvisor猫途鹰就送给懂美食懂生活的你一份老餮速成宝典，解锁各大茶楼和老字号小吃，“入广随俗”吃起来！广式茶楼走一遭，“叹茶去”！

早茶，广州人把饮早茶称为“叹茶”（即享受之意）。早茶是带旺酒楼的一个最好办法，广州主要酒楼现在大都经营早茶，保守估计目前早茶茶位至少在10万个以上，而且有增无减，日日爆满。点都德

在粤语里，“点都德”是为“点都得”，意思是“怎样都没问题”，发音极似“鼎都大”，其美味程度和将广式点心做到极致的野心不言而喻。老西关风情的气派装潢，老广州们的每晨准时捧场，一盅两件的精致可口，都是这家老茶楼的底气所在。

上过央视的茶楼，是非物质遗产“蜜汁叉烧包”和“虾饺皇”的保育单位，这两道菜也几乎是每桌必点的。广州美食之旅的第一站，不妨跟着老餮们动手沏上一泡好茶，爱咸口的，可以尝尝金沙红米肠、沙爹金钱肚、艇仔粥，好甜口的，可以试试蛋挞、椰汁糕、流沙包。广州酒家

敢直接用一座城冠名自己，历代大厨都对呈现粤式盛筵精益求精，始于1935年的广州酒家屹立一个世纪仍生意红火，不是没道理的。比起寻常茶楼，广州酒家的菜品更多了几分贵气，用料考究，卖相大气，若是正餐时候去，除了享受点心之余还可以尝到许多国宴级别的经典名菜。

豉汁凤爪、黑松露滑鸡粥、XO酱萝卜糕、葡式蛋挞、燕麦酥、拉肠、拉糕……松松腰带，敞开肚皮，吃个痛快后再用菊花、普洱刮刮油水，讲究！广州酒家，绝对是值得各路饕餮食客饿晕到扶着墙进去再吃撑到扶着墙出来的好去处！莲香楼

如果你既想一品新鲜热乎的广式早茶，又想把这种美好的滋味带回家与亲友分享或自行回味解馋，那有号称“莲蓉第一家”的百年老店莲香楼是再适合不过的选择了！这家的王牌点心“莲蓉包”的内馅儿，竟然是可以买走的人气手信哦！

作为上下九地区必打卡的百年老店，莲香楼和莲香楼饼家专营店每天都人声鼎沸，在香港也开有店。来这里，不妨尝尝各色烧腊煲仔、油菜、靓粥、椰挞和叉烧挞等，走的时候再带上一盒广式蛋黄莲蓉月饼，体面的广州味道，香远益清。陶陶居

从清光绪六年就有的“葡萄居”，以老板娘的名字命名，一直走亲民路线，后改名为陶陶居——光是多念几遍这间茶楼的名字，心情都会跟着变好，变得乐淘淘的，胃也相应变得空落落的，亟待奶黄猪猪包、冰镇咕咾肉。

陶陶居与莲香楼同为上下九的招牌，隔街相望，各有千秋。骑楼、西关老街、趟栊门、满洲窗、花街砖和花板，这些西关实景按照1:1的比例在店中还原，来客仿佛进去老西关博物馆。生菜煲是几乎每桌都会点的，上桌以后在砂锅煲里现炒，非常入味，榴莲酥馅料饱满，很是香甜。炳胜品味&小炳胜

炳胜品味和小炳胜是同一个大品牌的两个分支，都可谓近两年异军突起的新派茶楼，比起老字号的稳中求胜，炳胜品味和小炳胜的创新更受年轻食客和新迁入广州的人们青睐。雪山奶露包、秘制黑叉烧、捞起三文鱼、蟹黄银丝饼等，虽是以粤菜烹饪技法为基础，但取材和调味吸取了别的菜系的长处，别具一格。

网红餐厅的排队时长也是相当可观，动辄一小时，不少生物钟准时的老餮是消受不起这份火爆人气带来的甜蜜苦恼了，但对年轻的食客们来说，美美的合照背景，舒适的用餐环境，可口的融合菜式，谈天说地任漫长的等待时间流耗，也是一种对美食的尊重吧！深巷矮楼逛一圈，“老广州”！

若你想将广式佳肴最有代表性的几道菜一次性集齐，那么酒家茶楼就能满足你了，但若你有品尝更地道的美食理想，那可要像一个真正的广州人一样，走进深巷矮楼那些不起眼却惊艳的小馆子里了，美食界的世外桃源在这里等你哦！肠粉：银记肠粉店&穗银肠粉店

与点都德同样上过央视，备受美食家追捧的银记肠粉店的连锁店到处都有，并不难找，推荐吃鲜虾肠，很好吃，肠粉皮很滑很薄，可以整只吞下也可以把所有酱汁都倒入后弄碎了吃，料很足，嚼劲非凡。

穗银肠粉店的韭黄牛肉拉肠的味道可能会让部分外地人一时接受不了，茶树菇肠粉、鸳鸯肠等也是地道的让人暂不决口，不肯为外地人口味所改变的存在，因此是许多广州老餮的心头挚爱。除了肠粉，他们家的艇仔粥、状元及第粥、猪肝粥牛杂：容易发牛杂&阿婆牛杂

来一碗略带腥膻的牛三星品牛羊杂汤，吃一吃卤汤里已经煮透成酱琥珀色的白萝卜，撒一把白胡椒，咸中带酸，辣中带呛，牛腩老大一块，肉实在得塞牙——因为大口吃肉而塞牙，这是怎样一种幸福！容易发牛杂会告诉你，广州菜不仅是精致量少的，广州人吃肉是怎样的讲究又豪迈！

“阿婆，两串牛废，两串膀，一串骨头一串肚，两蚊韭菜一蚊萝卜嘞……”这是属于一代广州人带着烟火气的美食记忆，阿婆牛杂对许多老广州来说永远是闲适踏实的代表，是意味着“根”和“家”的绝味，阿婆牛杂如今每季度开一次，还没有固定时间，能不能吃上全看命了，这可是牛杂中的情怀大咖哦！鱼皮&猪脚姜：陈添记

老字号陈添记虽在广州许多地方有连锁，但多在弄堂里，低调且市井着，靠着Q弹的凉拌鱼皮站稳了几十年的脚跟，鱼皮口感很神奇，会有少量的鱼鳞，但绝对不会干涩，反而在葱段、花生、芝麻、辣椒和调味汁的点缀下变得极其脆爽，在广州小吃界非常“能打”。

陈添记另一位“头牌”，便是爱的人爱死、恨的人恨死的猪脚姜，虽是酸甜口，却也带着浓油重酱的咸鲜和老姜母的呛辣，可谓肉食界的“榴莲”，对女孩子来说非常滋补，有着丰富的胶原蛋白，还能驱寒活血哦。葱油鸡：雅苑餐厅&向群饭店

葱油淋白切鸡，皮滑肉嫩，尝一口就知道——糟了，是心动的感觉！被评为“广州必吃餐厅”的雅苑做起这种深巷小吃却意外的地道，除了葱油鸡，它的五柳蛋、白灼吊片、豉油糖煎黄花鱼也是让众多回头客们欲罢不能的小妖精！

虽然装潢已经旧到稍显落魄了，但向群饭店的人气却从未冷却。这家的葱油鸡也是每桌必点，姜葱蘸酱量足，一般会加送碟酱油，实惠有诚意。向群饭店的干炒牛河同样不容错过，牛肉不柴、河粉不粘，配辣酱超级爽，其余的菜品推荐捞肚尖、炒菜心、果汁猪扒、酿油炸鬼哦！

本文由TripAdvisor猫途鹰原创，严禁抄袭。

【无水印图片来自图虫创意】

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