时间:2018-08-02 13:21:20 来源:美食理想作者:鲶鱼点击:
鲶鱼美味,并且越大的鲶鱼切实更加肥美,目前网络上有很多黑鲶鱼的帖子,使得很多人不太愿意吃鲶鱼,其实鲶鱼刺少,比较适合小孩子和老年人食用,但鲶鱼由于土腥味较重,处理不好则不太好吃,小编给大家介绍一个非常好吃的鲶鱼做法,供大家交流:
1、鲶鱼初加工后洗净,斩成4厘米大的块。
2、芹菜切成3厘米长的节。
3、藿香切成1厘米长的节。
1、 大口鲶用精盐、姜片、葱节、料酒拌匀码味5分钟。
锅内放入色拉油,旺火加热至130℃时,加入泡辣椒末、郫县豆瓣炒香炒红,放入干辣、花椒炒香,再加入泡姜片、蒜片、葱节炒出香味,加入鲜汤、鲶鱼块、精盐、白糖、料酒、酱油,沸后改用小火烧至熟透,加入芹菜烧1分钟出香味,用水淀粉勾糊芡,加入花椒油和匀,盛入盆内,放入藿香即成菜。
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