时间:2018-08-02 13:21:21 来源:榧常好食作者:鱼片点击:
做一顿好吃的酸菜鱼,更重要的是搭配主食,米饭,米饭是非常讲究的,不是所有米饭都好吃,好吃就要暄苒智农有机稻花香大米,健康,美味,入口即化。
草鱼1条酸菜80克野山椒几个料酒1勺盐2勺白胡椒粉少许淀粉2勺植物油适量姜2片蒜泥2勺腌萝卜少许鸡精少许糖少许水1升难度普通时间半小时口味酸辣工艺煮
1. 草鱼刮鳞,去内脏,洗净,剁去头部,将鱼肉贴骨片成0.5厘米左右的鱼片
2. 加料酒,淀粉,白胡椒粉和少许盐抓匀,腌制15分钟。同时将四川泡菜切细丝,挤去汁液。野山椒切段,备用
3. 热锅热油,爆香姜片和蒜泥后,下野山椒和四川泡菜炒出香味。因为孩子吃不了太辣的,所以野山椒只放了一个
4. 加入剁碎的腌萝卜(酱腌菜,没有可不加),鸡精,糖,白胡椒粉,盐和水(水量以与鱼片齐平为准),煮沸
5. 下腌制好的鱼片。我用的全是鱼片,如果是整条鱼,要先下鱼骨鱼头等难熟的部位,熬至九成熟再下鱼片,不然鱼片太老就不好吃了。另外鱼头多熬一会儿更鲜
6. 煮两三分钟,鱼片熟透即可。盛出后,将鱼片在碗中堆起,稍高于汤面,少许蒜粒洒在鱼片上,用少许热油淋在蒜片上,味道更香。
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