时间:2018-08-02 12:21:18 来源:美食菜谱作者:排骨点击:
排骨的做法很多,可提到蒜蓉蒸排骨你是怎么做呢,今天我们就来说说这看似简单的一道菜,其实还是有些小窍门的。
这道饭菜想要入味,食材的挑选也是很重要的。排骨的选料上,要选肥瘦相间的排骨,不能选全部是瘦肉的,否则肉中没有油份,蒸出来的排骨会比较柴。
然后就是清洗排骨了。买回来的排骨放在盆子里,倒入适量的温水,记住千万不要使用开水,因为开水不仅会影响排骨的口感,还会把脏东西封在排骨里面。然后撒入适量的盐和面粉,面粉能够吸附排骨上的血水和灰尘,这样就能把排骨里面的血水洗出来了。
排骨捞出放在盘子里,加入蒜末葱末,蚝油、生抽、料酒、淀粉、盐、白糖搅拌均匀腌制一下。
然后就是上锅蒸了,蒸之前这一步是最最关键的,也是今天小编要给大家分享的技巧了。那就是用手沾点水然后均匀地洒在调好味的排骨上,然后再上蒸锅,这样蒸出来的排骨才会又香又嫩,怎么蒸都不柴。做好之后,嫩滑多汁,蒜香浓郁,想想都觉得甚是诱人呢。话说蒜蓉蒸排骨多加“这一步”,排骨嫩滑多汁,蒜香浓郁。蒸好之后,撒上葱花,这样飘香的蒜蓉蒸排骨就做好了。
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