夏吃羊肉补脾胃,这几招炖羊肉,丝毫不见膻气还够香,家人吃不够

时间:2018-08-02 10:10:59 来源:花儿的美食厨房作者:膻气点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

连续两天和朋友分享的都是面食,今天和您分享的好哒,可是特别诱人的美食——羊蝎子。

别看天气是持续的炎和潮湿,但是在很多地方,人们在大暑的节气,都要食物,像羊、酒糟等,其目的就是要滋养我们的脾胃。一年之中,脾胃容易不适的,往往就是夏季。冬日里虽然寒冷,但我们穿的也多,也会格外注意腹和底的保暖,而夏日里,面对炎天气,我们会醉心于享受在温度恒定的空调房中,甚至在夜间休息的时候,室内也保持较低的温度,不经意间就让湿气入体。

也因此,夏天人们常见的心烦气躁、不思饮食,多半是脾胃失和造成的。这时候时不常的食用,喝萝卜、嫩姜,可以很好的保存脾胃

所以上周末,我就和先生商量着,网购了不少羊和牛。而羊蝎子,则是我和家人都很的。利用高压锅,我可以把坚硬的羊蝎子炖的比较烂,骨都是酥酥的那种,使得羊脊柱中的骨髓渗透进汁,更香。炖好一锅后,我会加入藕片、、香、土豆片等再炖十分钟,配带有汁的味道,起来非常香。无论是拌面还是拌,都是绝好的。

父母喜欢用羊蝎子的汁拌面条。炖好羊蝎子,我会把汁过筛两次,留下来这种比较清澈又醇香的汁,无论是接着炖还是拌面,味道都好赞,口感上丝毫不逊色于红烧牛面。而且想来口味比较挑剔的先生,也发现我这种做法一点膻气的味道都没有。一家四口,我们一次做3的量比较适宜的很过瘾。

这里儿就和您分享秘制羊蝎子的小窍门保证不膻气还醇香。

【秘制羊蝎子】

需要准备

羊蝎子3

葱段姜片适量

郫县豆瓣酱4大勺

料酒、生抽

八角、桂皮、香叶、椒、芫荽、小茴香、陈皮

做法

1、羊蝎子是一定要提前焯的,而且建议是洗净后冷下锅,煮沸后开盖子煮5分钟,这样可以重复的去掉和骨之间的沫,还有效的去膻气味道。

2、关于香料,个人觉得小茴香、八角、香叶、椒是不可少的,而陈皮、桂皮、芫荽等去膻气还能增香,没有可以不放。

3、炖的配料小窍门,酱牛是一定要用豆的豆瓣酱来炒才醇香;而羊蝎子则少不了几大勺的郫县豆瓣酱,鹃城的豆瓣酱已经比较碎了,不用切直接下锅加料酒炒香就行。

4、接着放入香料、葱段姜片爆香,再下羊蝎子,加入5大勺生抽,2小勺,炒匀。

5、接着倒入没过食材,煮沸后转到高压锅里继续压。

之所以用高压锅,一个是可以比较的压熟羊蝎子,25分钟的时间就可以了,能让骨比较酥软了。另外用高压锅的优势还在于可以不蒸发掉汁,我们留下来汁是还要接着炖用的。

6、选择牛羊档位,红烧的烹制状态,25分钟就能出锅。直接就别忘了撒上一把香,绝对是你的起来太香了。

儿】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人(2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军)

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告