时间:2018-06-10 20:12:59 来源:美食大嘴鱼作者:带鱼点击:
1猪肉
将切好的猪肉放在漏勺里,在沸水中晃几下,肉一变色就捞出,沥干水分再下锅炒,几分钟就可以炒熟,而且会提升口感,使小炒肉更鲜嫩可口。
切好的腰花机上少许白醋,用水浸泡十分钟,腰花会发大,而且没有血水,这样炒出来的腰花才会特别爽口。
3猪肝
很多人都喜欢吃猪肝,但是却不知道怎么使炒出来的猪肝更爽脆。这其实不难,只要将猪肝在炒之前用白醋和水浸泡一下,再用清水冲洗干净,下锅用大火翻炒即可。
4牛肉
牛肉在下锅之前先用啤酒将面粉调稀淋在牛肉片上,搅匀之后腌制半小时,可以使炒出来的牛肉口感更加鲜嫩。因为啤酒中的酶会分解蛋白质。
5虾仁
虾仁加一点盐、加一点食用碱粉、用手抓揉一下,再用清水浸泡干净之后炒出来的虾仁口感更佳且晶莹剔透。
6带鱼
过年的时候,大部分人的菜谱上都会有带鱼,但是带鱼虽然好吃,腥味却很难去掉。做带鱼时,可以把带鱼先放在碱水里泡一下,再用清水洗干净,这样做出来的带鱼就没有腥味了。
炒带鱼
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