时间:2018-08-02 09:15:46 来源:李davidlee的生活记录作者:黑鱼点击:
相信许多朋友都喜欢吃黑鱼,平时各种黑鱼火锅遍布外面大街小巷,可是味道都大差不差,香辣鲜香居多,吃多了反而对味道感觉有些腻味。而且在这大夏天里,吃着热气腾腾的美食,其实并不容易勾起人们的食欲。其实酸爽的味道容易在夏季勾起大家的食欲,那么如何让黑鱼和酸爽的味道合理搭配起来呢?
今天就来介绍一种好吃的美食菜品,这便是“茄汁黑鱼片”,夏季炎热的时候,吃上一口酸爽无比,能够让人胃口大开,食欲大增,吃一次就会让你上瘾。
这道美食所使用的主要食材便是黑鱼,毕竟黑鱼的肉质相较于平时经常吃到的鲫鱼、草鱼之类的鱼肉会更加细嫩,而且更重要的一点就是黑鱼的小鱼刺要少很多,这就降低了吃鱼的时候,容易被小鱼刺卡住喉咙的几率,吃起来更加安心一些,不过也是为了能够放开了口去吃。
其他食材包括番茄、姜块、香葱,而调味料使用的是料酒、食盐、味精、白糖、鸡蛋。
第一步:首先准备好一条黑鱼,大小根据食客数量来定。之后将黑鱼的里外都清理干净,放在案板上切掉鱼头和鱼尾,后面还会用到。
第二步:将平放着的黑鱼,用菜刀从鱼鳍开始慢慢的将鱼身两侧的鱼肉取下,然后斜切成片,随后放入到碗中,浇上料酒和食盐,同时打入一个鸡蛋清,将鱼肉均匀搅拌后腌制十五分钟左右。
温馨提示:其实很多人都有切鱼肉的经历,可是往往容易将鱼肉切碎,对于黑鱼这样的鱼肉,想要切成鱼片就要注意,尽量顺着鱼肉的纹理来切,这样鱼肉就不容易碎了。
第三步:腌制黑鱼片的时候,可以将准备好的番茄洗净后,切成番茄块后放入碗中待用。随后顺手将小葱切成葱花,姜块也切成姜丝。
第四步:准备好炒菜锅,加入食用油后,油热后首先放入姜丝翻炒,然后将研制好的黑鱼片放入锅中,快速翻炒,等到鱼肉炒制变色后捞出。
第五步:重新准备炒菜锅,再次加入食用油后,用中火加热,随后将番茄块倒入,慢慢的烧成茄汁汤,然后加入适量的食盐和白糖搅拌均匀。
第六步:将鱼肉加入到茄汁锅中继续翻炒至完全熟透,出锅前可以再加入少量味精调味,盛到盘中后撒上葱花,一盘香喷喷,酸爽的茄汁黑鱼片就做好了。
总结:以上便是今天要分享给大家的茄汁黑鱼片的做法,喜欢的美食的朋友还不赶快行动起来。这样好吃的一道菜,做法其实也是挺简单的,自己亲自烹饪一两次,就能熟悉具体的烹饪过程,熟练了可就是自己的又一道拿手菜了!
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