时间:2018-07-05 10:01:34 来源:美食大家谈作者:美食点击:
或许有不少朋友第一次听说“咕咾肉”这道特色美食,还是在一部叫《金玉满堂》的电影之中,这是一部由张国荣、袁咏仪、钟镇涛以及罗家英等人所主演的美食电影。其中一段罗家英所主演的酒店老板为了应对前来挑战的大厨,特意炒出了一份自己的拿手好菜“咕咾肉”!相信看过那段电影场景的朋友,看着那盘红彤彤,圆溜溜的咕咾肉,搭配着其他配菜,五颜六色,简直就是一道颜值颇高的美食,看着瞬间就有种食欲大振的感觉。
当然在电影之中,对于这道著名粤菜的展示,多少有一些演绎的成分。回到现实当中,想吃这道美食的朋友可是有口福了,今天就来分享一道家常“咕咾肉”的做法,方法简单还好学,让你轻松就能做出一道酸甜可口的美食佳肴。
第一步:食材方面,咕咾肉所选用的肉是肥瘦相间的猪肉 ,而其他食材中非常重要的就是需要菠萝和鸡蛋,以及一些青椒和洋葱。调味料包括淀粉、料酒、生抽、白糖、食盐等。
温馨提示:对于很多朋友可能会担心多吃肥肉会长胖,这样就影响到了自己的减肥效果,那么选择猪里脊肉也是可以的,不过口感可能就会有了很大不同,大家可以对比尝试一下。
第二步:将肉清洗干净后切成小肉块,注意形状哦,尽量切的四方一些,这样最后成形才会圆溜。随后将肉块放入到准备好的碗中,加入食盐、料酒、生抽、以及蛋清,并用筷子搅拌均匀,放在一边腌制十五分钟。随后顺手将菠萝、洋葱、青椒切成小块。为了菠萝的味道好吃,可以将切好的菠萝放在盐水中浸泡一会,去除涩味。
第三步:将腌制好的肉块裹上淀粉,要裹满肉块的四周,这样看起来就成了圆球状。之后准备好炒菜锅,加入适量食用油,油烧热后,将肉块放入,炸至金黄后捞出,想要口感酥脆一些的朋友,可以二次复炸一次,但是注意别炸糊了。
第四步:在刚刚的炒菜锅中加入少量食用油,放入青椒和洋葱炒至出香后,开始加入番茄酱、白糖,随后加入适量清水后煮开。
第五步:当汤汁煮的红彤彤而且粘稠后,加入已经炸好的肉块,简单的在锅中翻炒几下,让番茄汁均匀包裹住肉块即可。最后再加入菠萝块,翻炒一下,香喷喷的咕咾肉就做好了。
上面所讲述的美食做法,大家是不是感到非常简单。那么有空的时候就亲自尝试做上一次吧。吃着好吃的咕咾肉,再品味一次张国荣等人主演的这部老电影,感受一定不同于以往。
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