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糯米与猪肠的奇特搭配，成为了潮汕特色美食小吃，加上蘸料更好吃

时间：2018-08-01 23:28:27 来源：觅食星人作者：糯米点击：

“胶罗钱~胶罗钱~”以前在老家的时候，每每听到这个声音，都会跟着哼起歌然后拉起妈妈的手往声源处跑去，就只为了阿姨口中的美食，你知道这美食是什么吗?今天小编就要把它强烈推荐给你们哦！那就是潮汕落汤钱。

所谓潮汕话“胶落钱”指的就是潮汕落汤钱，是潮汕的一道特色美食。它的做法其实很简单的，直接用糯米粉和水拌成粉团煮熟再蘸上配料就已经可以啦！其实最有特色的是三种食材做成的配料！配料做起来也不麻烦，炒熟压碎的花生和芝麻白砂糖搅拌均匀即可。如此简易的美食会有怎样的口感呢？

看起来超有食欲的呢！一块单纯且好吃的糯米团吃起来有浓浓的糯米香而且顺滑有嚼劲。当然，更好吃的是要蘸上配料，蘸上花生芝麻白糖做成的配料放进嘴里，花生一定要经过热锅翻炒、放冷、去皮、压碎才会更加香脆更好吃！芝麻也是要经过热锅干炒之后才更香更有味道，配料的香甜最先充满了整个口腔，接着感受到糯米粉团的粘滑、细腻，柔软却不失其中的韧性，花生芝麻白糖使得粉团更有一定的嚼劲，酥酥的花生，脆脆的芝麻，甜甜的白糖，这些细细碎碎的小配料，给味蕾带来阵阵的颗粒感，不至于粉团太过顺滑，嚼一嚼，糯米团将那些配料都包裹起来，口中都能微微传来“嗖嗖嗖”的声音呢。

也许你想象得花生的味道、芝麻的感觉、白糖的甜味、糯米的香软，但你肯定感受不到他们凑在一起的感受，只有尝过潮汕落汤钱的你才能知道，这种感觉是多么神奇！

说到糯米这个东西，猪肠胀糯米最先进入小编的脑海，这也是小编今天要推荐给你们的哦，不知道你有没有听说过“猪肠胀糯米”，它很特别，猪肠的腥味一点都没有！虽然有些人一听到猪肠这个东西就会觉得它味道太重了，但是……嗯！就让小编来告诉你它的特别所在。

猪肠胀糯米是潮汕地区的一种地方小吃，而且从图片可以看出里面含有很多种馅料：猪肉、香菇、虾、花生等等。在制作的时候，猪肠洗得干干净净，然后把馅料和糯米都塞到猪肠中。再用细线扎紧煮熟即可。

看看这晶莹剔透的猪肠，这一层薄薄的猪肠包裹着那么多那么丰富那么厚重的馅料竟然一点都不破！并不是这么一长条就拿起来吃的哦！店家会帮你切成一小块一小块的，然后蘸酱料，不过不同地区蘸的酱料是不同的呢。一般是甜酱油和金桔油。

一盘美食上桌，小编实在是控制不住我自己呀！先下手为强啦！一块好吃无腥味的猪肠皮，会经过食盐和淀粉无数次的搓洗和浸泡。蘸下甜酱油，为什么要蘸甜酱油呢？因为它不仅消除掉猪肠中的油腻感，而且使得馅料更加香甜。入口，能感受到甜酱油中浓浓的红糖香，柔韧但不至于难咬断，不腥且有糯米香，有弹性，它所经过的味蕾的每个部分感觉像被橡皮筋弹过一样，Amazing！配上甜酱油让口感更加顺滑。好吃的猪肠胀糯米香粘可口，一咬，糯米在口中翻滚，虽然猪肉、香菇、虾米、花生这些馅料深陷在飘香四溢的糯米当中，但一嚼过、馅料在口中散开，便能感受到肉的存在，顺滑带劲的香菇是会经过油炸这一处理的，不然会在蒸熟之后失去嚼劲的。合格的虾米口感会先清洗干净去腥味，然后油稍微炸一下，此时才会有咸香和嚼感。花生清蒸过后的松香绵软，只有经过复杂的处理后才有这么丰富的口感，再加上甜酱油带来的口感，这么搭配起来，一时间一口中糯、甜、香、咸、粘充斥着这么多味道，有一种让人说不出来的满足。

哇！看看这汁水饱满的馅料，这些馅料在经过一个多小时的蒸煮，每一种馅料的汁水渗透而出，汇在一起，浓香又清甜，再蘸上金桔油的酱料，这金桔油不是真的油来的哦！一点油腻感都没有，相比甜酱油，金桔油多了酸酸的感觉和浓浓的桔子香，酸使人更加开胃，嚼感不自觉加快，桔子的香味缠绕在边，淡淡的香甜与馅料汁水充斥在一起，甜而不腻，香而不烈，口感更加顺滑，这一切是那么地刚好！

落汤钱、猪肠胀糯米，如此香糯的美食在炎炎夏日中抚平了心中的烦躁，静下心来，尝试美食，生活如此多娇！

这道鱼肉质鲜嫩鱼刺少，小孩吃了健脑益智，老人吃了提高免疫力

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