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吃了3年的宜宾爸爸食堂，每道菜都下饭，长馒头夹一切！

时间：2018-08-01 23:12:25 来源：食食课课作者：宜宾点击：

微博上成都最受欢迎的夜宵

传说中的宜宾江湖菜

每道都要蘸馒头吃

小米辣和仔姜比菜都多

这次的店在去之前就听说已经是新浪微博选出来的成都最受欢迎夜宵餐厅第一名，而且味道还是各个美食博主、其他餐厅老板的心头爱，在圈内很火。不仅如此，连路人的评价也是非常的好，说实话，我的好奇心已经完全遭勾起了，必须要亲自去试一下，它到底是不是实至名归。

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吃蛙，尼宾人比自贡人花样还多

认识的宜宾哥子给我说如果是“策”宜宾江湖菜，那就一定要试下他们做的茄猫儿，据说一道茄猫儿，能让你领略到宜宾江湖菜精髓的一半！

这道菜上桌的时候还弄了个茄猫儿都堆到一起的造型，我用筷子扒拉了一下，发现分量还是很实在的，辣味闻到并不强烈而是刚刚好能勾引到人分泌出口水。

茄猫个头都很小，会吃的人应该都晓得，越小的茄猫儿吃起来越嫩。这个就是，用牙齿轻轻一碰肉就掉了，鲜嫩入味，不算是很辣，还带有一丢丢隐约的甜味，让人回味无穷。

想了一下这个隐约的甜味应该是小南瓜的味道，它隐约的甜味没有盖过这道菜并不重的辣味，这样和茄猫儿一起刚好能让人品出味道上的层次感，不得不说，我这个成都人开始领略到了宜宾江湖菜的妙处。

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火辣辣的江湖下酒菜

去晚了就吃不到的限量版

说实话我作为一个成都人，茄猫儿还是经常吃，但是蛙肚确实是第一次吃。毕竟茄猫这么小，还要处理它的蛙肚也太费事了，所以做的店还真的不多，做的好吃的就更少了。

但是这家店让我第一次吃蛙肚就留下了很好的印象，麻辣的味道爽脆的口感，不就到它吹半个小时壳子喝几瓶啤酒都是对不起它！

江湖菜中的绝对的扛把子

说到江湖菜中的扛把子，就是猪鼻筋了，不管是啥子江湖菜馆子，总会有它的一席之地，这家的猪鼻筋里头小米辣和仔姜用得很多，也是宜宾江湖菜的一个特色。

你不要以为它就是单纯的辣，实际上麻辣鲜香一个都不少，鼻筋吃起来Q弹，越嚼越香越有滋味，让我吃到吃到不自觉就想和小伙伴碰一杯。

我一筷子下去遭辣哭了

说实话我一直为自己能吃辣而有点小小的自豪，这点四川人应该都懂。但是我万万没想到！这个干煸牛肉能让我第一筷子就遭辣哭！问题是我被辣哭了筷子还停不下来！

牛肉吃起来并不难嚼，有些微微的酥脆感和油脂儿，这个口感真的不摆了！但是也是真的辣，是那种让人再吃一口又比第一口更香的辣，辣到我欲罢不能但是坚决不放下筷子，硬是吃出了一身的汗。

成都人嚼不烂的生肥肠

这个肥肠在做的时候不同于成都做肥肠有道过油的步骤，而是直接用生肥肠爆出来的，是很地道的宜宾做法。

比起我们平时吃到的肥肠，这种直接爆出来的会很有韧劲，虽然适合下酒，但是非常考验牙齿和咬肌，吃不惯的人基本上是嚼不烂的。

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这些菜有实力占据剩下的半张桌子

专裹海椒心心的鸡翅

和前头的所有菜比起来，这个被海椒心心淹没的鸡翅真的一点儿都不辣了，千万不要被它外表吓到。

其实就是鸡翅尖尖，和海椒心心一起煸得很香，更类似椒盐海椒味，像是爸爸叔叔些喝夜啤酒的必点品。

不简单的白肉

白肉有我手掌那么大，每一片都切得很薄，肥瘦均匀，所以一口吃一片并不会觉得腻，稍微有点Q弹的口感反而会让人觉得过瘾。

蘸料只沾一半就足够有味道，蒜香和麻辣配合地非常爽口，一下子就能打开人的味蕾。

而且肉底下还悄咪咪的藏了凉面，我是吃到底才看到，这个白肉真的藏得深得很。

蘸料才是灵魂的小龙虾

之前我一直很奇怪，为啥子在小龙虾头推荐度最高的不是蒜蓉也不是麻辣小龙虾，而是这道白水小龙虾，然后我就发现了，它的蘸碟才是灵魂！是超越了小龙虾的存在！

这个蘸碟让我一度产生了去厨房偷配方的念头，真的是直接戳中了我的味觉！大概就是小米辣中带到蒜香，又有点微甜和微酸，相当爽口！

吃三个就能把人胀饱的大煎饺

煎饺的皮子薄肉馅儿厚，颜色也很好看。白色的部分柔软，煎炸到金黄的部位是酥脆的，一口咬下去满嘴的肉汁。

不走寻常路的长馒头

这家店的长馒头受那么多的好评一直让我非常不解，直到我用它夹了鼻筋、鼻筋、牛肉！馒头的香甜柔软和菜汁和到一起，是成都人绝对会喜欢的口味！

这么精彩的一桌江湖菜，真的配得起它得的那些夸奖！难怪一年能卖出4万多份！这顿夜宵更是不晓得让我和小伙伴碰了几杯了，不多碰一下感觉对不起这些菜。

这家店的回头客很多，在这三年的时间里头完全是凭实力成为了大家的心头爱。

这家宜宾江湖菜我是已经准备好约一堆朋友些一起来了，随便挑一个晚上，每个人酒都要倒满，每一杯都敬给生活，不醉不归！

拈一筷子·宜宾江湖菜

地址：成都碧云路126号

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