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蔓越莓流沙包

时间：2018-08-01 22:29:37 来源：幼儿园点心师作者：流沙点击：

蔓越莓流沙包

蔓越莓含有特殊化合物-浓缩单宁酸，除了普通被认为具有防止泌尿道感染功能外，蔓越莓还可以有效抑制幽门螺旋杆菌附着于肠胃内。有预防胃癌发生的功效。

流沙包是广东传统名点，粤式茶楼中常见的一款一点心。口感柔韧，麦香浓郁，营养价值也是非常高。流沙馅是用咸蛋，猪油，糖，牛奶制作而成，我在流沙馅料里添加了蔓越莓果干碎，成品非常的惊喜，完全没有有了甜腻感，让我这个地道的北方人也爱上了流沙包。

难度：初级 时间：30-60分钟

主料

咸蛋黄3颗猪油25克

糖粉40克吉士粉或奶粉15克

牛奶25克蔓越莓干30克

中筋面粉250克水130克

酵母2克糖15克

1.先把熟咸蛋黄碾碎，加糖粉。

2.猪油，吉士粉也可以是等量奶粉。

3.最后调入纯牛奶调成稠一点的糊糊。不要太稠，如果太稠了流沙效果就不好了。太稠可以加牛奶进去调匀。放入冰箱冷冻。

4.大约一个小时后流沙能成型后拿出来分成团，再放入冰箱冷冻备用。

5.提前用温水把酵母调开，加入面粉中。

6.揉成光滑的面团，多揉一会儿。盖上湿布发酵。

7.面团发到2倍以上大。

8.移到案板上加20克左右的面粉到面团里继续揉面排气，切开细腻无大孔洞面就揉好了。

9.揉好的面团分成10个小剂子。

10.擀扁放上一个流沙馅儿。

11.收口一定要收紧，再次团圆。

12.放入蒸锅，最后醒发15分钟再打开炉火。水开后蒸15分钟，关火焖5分钟再打开锅盖。

13.蔓越莓流沙包，要不要太好吃。

注：

流沙馅中的吉士粉可以换成等量的奶粉代替。

要想蒸出细腻宣软的馒头，面一定要揉到位，发到位。

做好的流沙馅要一直放冷冻，包一个拿一个出来，不然化了很难包的。

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