时间:2018-08-01 21:17:19 来源:顶厨速递作者:口袋点击:
早餐这美味,我家隔2天做一次,不用一滴油,简单好做,营养好吃口袋饼pita(或pitta)是一种扁型面包,它的外皮软中略带嚼劲,这种面包做好时中间会膨起,对切之后,形成一个袋子的样子。可当做汤匙来沾舀汤汁和菜肴一起吃,或者在口袋中填入各式馅料食用。它是一个很容易做好的薄饼,常常可以拿来取代米饭、面包当作佐餐用,尤其是需要夹取一些配料食用时更是方便。
口袋饼pita(或pitta)
材料:
高筋面粉500g、新鲜酵母:10g、盐:1/2小匙、水:280-300cc、糖:1大匙、橄榄油:2大匙
做法:
Step1.将新鲜酵母溶于温水后,将所有材料混匀,揉成光滑面团。
Step2.放入抹油的容器,盖上湿布,发酵大约1.5至2小时,让它膨胀至两倍大。也有食谱是说揉好不用发酵,醒一下就可以。但是既然要用酵母,就应该让它发挥一下才是。我也做过隔夜低温发酵的,面粉发酵越完全,其实口感及香味会越好。
Step3.发酵好了,开始压平排气、分割成8个小球、整圆。再盖好静置20-30分钟。
Step4.将面团杆开成椭圆形或圆形,注意要杆薄一点(大约0.5公分),太厚中间可能不会分离裂成口袋饼的形状。如果杆不薄,表示面团松弛的还不够,再放几分钟再杆就可以了。杆好后,再静置10-20分钟。
Step5.烤箱连烤盘一起以220℃预热。预热好后,将饼皮放在烤盘上,烘烤5-6分钟即可。也可以看饼皮膨起,表面微焦即可。中间可以翻一次面,不翻也可以。
Step6.如果不用烤箱,平底锅先在瓦斯炉干锅预热,放上去小火两面干烙也是可以。
中间横切一刀,就可看到出现一个口袋的样子。可以夹馅料吃,也可以沾汤舀汤吃。
吃不完的口袋饼须放进塑胶袋中或以保鲜膜密封保存,冷藏或冷冻,吃之前稍微退冰,以喷雾器喷水,放进小烤箱中温热即可。
小贴士:
1.要杆薄一点。
2.杆完要稍微再静置一下再烤饼皮才会膨胀。静置越久,烤起来膨胀的越厉害。不过胀的太过头,饼皮变太薄反而失去口感,所以适中就好。10-20分钟是很适合的时间。
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