蛋包饭的做法细节

时间:2018-06-01 18:16:11 来源:美食圈作者:包饭点击:

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日本一种比较普通且很受青睐的主食,由裹炒而成的肴。一般是将煎成厚薄均匀的皮,再放上炒好的炒、韩式椒酱、番茄酱、色拉和其他各种材料好制成。不论是在韩国,日本台湾,都是相当受到欢迎的料理,不只是一道家庭料理,也有餐厅供应,甚至还有专卖店专卖。在中国也有部分餐厅出售,但普遍价格偏高。

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传统的作法首先将打匀的汁倒入平底锅,煎成半熟的皮时,再将(一般是 番茄酱 鸡,但也有其他变化)倒入,并将起来。最后盛盘后,有不少店还会再淋上番茄酱。另一种作法是因为电影<蒲公英>(タンポポ)而有名的。在炒好的上放一个松软的,然后在上桌后将其划开,让半熟的将炒盖住。其他变化括不用炒而用使用咖哩、demi-glace或牛腩汁等。

原料调料

丝50公克

红萝卜丁1大匙

洋葱丁2大匙

毛豆1大匙

2个

1碗

1/2小匙

粉1小匙

蕃茄酱1大匙

1小匙

胡椒粉少许

制作流程

(1)毛豆和红萝卜丁洗净后川烫,加入1/2小匙打成汁备用。

(2)将猪丝以腌料腌10分钟后,锅拌炒至半熟起锅备用。

(3)起锅,先放入洋葱丁爆香,再放入红萝卜丁、毛豆续炒。

(4)加入腌好的猪丝及炒熟,并加入剩余的调味料,将所有的材料炒匀备用。

(5)先用大火烧平底锅,放入沙拉后改中火,将打匀的汁倒入平底锅,摇动锅子使汁匀散成圆形。待汁八分熟时,将炒放入1/2(半圆)处,将两侧皮覆盖在上,起锅放入盘中,淋上蕃茄酱即为。 不会煎薄皮的人,可以多用一个,煎皮就比较不会破,或者现在市面上有专卖一种作的锅子,锅子中间有一个椭圆形的凹槽,刚好是一份大小,不妨买来试试看。

其它各种做法

材料:1个;炒6两

调料:太粉1/4小匙; 适量;蕃茄酱2小匙

做法

1. 将打散,加入太粉、搅拌均匀。

2. 锅,取厨房巾将多余的干净,再将作法1的液平缓且均匀的下锅,至皮呈金色的圆形时,将炒放入皮中间。

3. 迅速将作法2的皮四角好固定,盛入盘中,淋上蕃茄酱即可。

另类做法

材料:色拉15㏄;2颗;1碗

做法

1. 先将锅子烧到,倒入色拉

2. 将已倒入的锅子继续加至微微冒烟后,倒入搅拌好的液。

3. 液倒入锅子后,用动作由锅旁往中间搅拌。

4. 以筷子皮略微掀起,测其熟度。

5. 在皮半熟时,迅速翻转对折使其成为类似卷的样子。

6. 将卷好的皮直接反扣盖于准备好的上。

7. 迅速的将皮由中间划开,使自然平铺于上。

咖哩

(图)

材料:特制皮;鸡柳;特制咖哩酱;红萝卜块;洋菇;青豆仁。

做法

1. 将鸡柳以胡椒调味,腌至之入味。

2. 锅,将作法1的鸡柳以大火煎熟。

3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。

4. 将以特制以容器装好,再倒扣于盘上使其成一椭圆形状,其上放入皮,再淋上作法3的咖啡酱汁,最后点缀上青豆仁即可。

XO酱烧干贝

(图)

材料:特制皮;干贝;仁;西芹;蘑菇;蚝;XO酱;太;青豆仁。

做法

. 锅,将干贝、仁以大火煎至五分熟时,加入西芹、蘑菇、蚝、XO酱煮至酱汁滚沸。

2. 将太倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝仁酱汁。

3. 将以特制以容器装好,再倒扣于盘上使其成一椭圆形状,其上放入皮,再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。

备注:材料中的皮作法请参考创意步骤图。

胡桃木猪肋排

(图)

材料:特制皮;猪肋排;肋排酱汁;青豆仁

做法

1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后,再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。

2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后,再放入烤箱再烤一回使其入味。

3. 接着将烤好已入味的猪肋排,置于先前备好的旁。

4. 将以特制以容器装好,再倒扣于盘上使其成一椭圆形状,其上放入皮,再放上作法3的猪肋排,再点缀青豆仁即可。

备注:肋排酱汁是店家的美味秘方,读者在家中可以适量;蚝混合均匀即可。

烧烤鸡排

(图)

材料:特製飯;皮;雞排;青豆仁

做法

1. 先将准备好鸡排先以略炸一下,捞起沥干脂。

2. 将法1的鸡排刷上独家特调酱汁,再放入烤箱烤至入味,取出切块。

3. 将以特制以容器装好,再倒扣于盘上使其成一椭圆形状,其上放入皮,再放上作法2的鸡排,最后再点缀上青豆仁即可。

折叠

编辑本段

做法

原料:仁、洋葱、冷、色拉酱、番茄。

先炒里的料:豆瓣,蚕豆季节买的剥好放冰箱里冷冻的,还很碧绿呢。

做法

1、豆瓣,蚕豆和仁,洋葱末一起炒;

2、是冷不是生米哦,也是冷冻过的,用这样的冷炒出来的,粒粒分明哦,加点番茄酱;

3、摊好皮,把炒倒上;

4、起来;

5、淋上色拉酱(喜欢的可不加)番茄酱;

[2]

基本简介

作者:星里望留

出版社:尖端出版社

集 数:全5卷

作者简介:

星里老师的作品 一向擅长描写男女之间情、非情等情感关系

在《》中,星里老师不仅将男女之间,友谊情间的暧昧情愫,表现得更加错宗、有趣外,更加入社会与风俗民情等元素,让原本单纯的邂诟,变得复杂而难解,架构出一个相当不可思议的人际物语。

作品简介:

命运的相逢,就在科诊所!?——正在找工作的今井,因突然的而冲进科诊所。

等候室里,在身旁的是个怪得不能再怪的女孩..阴错阳差之下,穷困潦倒的今井送昏倒的怪女孩回家....这才赫然发怪女孩的家,竟也是科诊所!!更巧的是这女孩也姓今井!!...

这一刻起,今井和今井科四姊妹之间错综复杂的情缘,已悄然展开

制作窍门

1.做法:如果是新,可以在里多放一点太粉也就是马铃薯淀粉然后加一点搅匀。小火把锅均匀加,然后锅里倒入少量,并把锅端离火口,待锅的温度降至60℃时,用炒瓢舀浆入锅中,持锅转,让浆汁流遍全锅;然后再把锅移至火口上,仍不断转动,待面浆成皮收汗、边缘翘起时,用轻提皮的边缘出锅。倒浆的时候也可以分次倒,倒一点持锅转,加,然后再倒 有关图片 有关图片(19张) 一点再转再加,这样就可以一点点做出一张非常大非常圆的皮,而且薄厚一至。

2.炒窍门:用来炒的米,最好是隔夜的米。因为隔夜的米比较少而且比较硬。没有隔夜也可以把新鲜的拿到风扇下吹干,或者自然风干。又硬又干的米在炒的时候不会粘锅,而且炒出来的效果一粒粒分开,比较

3.番茄酱:新鲜番茄洗净切成小丁,也可以把番茄蒸熟去皮再切丁,锅里加少许,把番茄倒入炒至软烂,加少许适量外面买来的成品番茄酱或者番茄沙拉,加一点,小火煮一会儿,大火收汁即可浇在上。这样做出来的番茄酱非常的香!~~

4.的炒的材料可以随个人喜好随意搭配,不需要按照食谱做到每样材料都一样,同时,也可以加上一些自己喜欢的食料。

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