教你在家做出西餐厅味道的牛排,看着都食欲大开

时间:2018-08-01 20:41:17 来源:小楼里的北鸢作者:牛排点击:

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主料:牛排一块,粗粒的海,现磨的粗粒胡椒,橄榄

牛排的选择根据自己喜好来。这块是安格斯眼300天谷饲。另一面漂亮一些。一块重250G左右。厚度约2cm。

这块就更迷人了。是安格斯顶级牛小排。重量150G。我其实喜欢眼多些。实在不知道自己喜欢那种。可以每种都买一块回来。逐个。选出自己喜欢的。

开始做牛排。首先前一天晚上把牛排从冷库拿出来放到冰箱的保鲜层。冷藏解冻一晚。第二天在取出来放置到室温!记住千万 不可以直接拿出来化冻。然后在恢复室温才可以开始调味!在牛排表面撒大量的粗海用量就是你感觉差不多了的时候在多一点。控制不好的话也不要紧。最后的时候不够味可以直接撒一些。然后撒适量的现磨胡椒。可以要粗一些哦。胡椒不要太多。以免煎糊了出现苦味。在抹上橄榄。这个多少你自己看着办。做木有比例哈。两面都这样操作。之后我喜欢静置10分钟。当然你直接煎也可以。

你的铸锅。铸锅保温效果很好。真心比不粘锅好用哦。不一定非要买我这种条纹的牛排锅。锅子烧到非常。用撒进锅子里。会马上蒸发就足够了。然后放进你的牛排。不用放。刚才已经在牛排表面抹过了!牛排入锅以后不要去反动它。最少一分钟不要动。

我这块牛排厚度是2cm。所以我一分钟翻一次面。每面煎了2分钟。总共用时4分钟多点。锅子够。不要频繁反动。才会有漂亮的表面!

条纹锅就是能煎出好看的格子纹。一般的铸锅煎出来的牛排有焦化层的面积更大。更好哦!煎出自己喜欢成熟度以后。夹起你的牛排立起来。速的把侧边也煎一下。这部纯属个人喜好哈。我就喜欢这样。很的煎一圈。

把煎好的牛排放在一个网架上。放在温暖的地方静置。静置的时间最好和你煎牛排的时间相等。我放烤箱开发酵档。醒了5分钟。在网架下面放一个盘子哦。醒牛排的时候会滴出一些汁的。顺便也温盘了!

这个时候你可以做一些自己喜欢的配。意大利面。炒。沙拉。土豆泥。都可以。自由发挥

切开!是不是好粉好嫩呢。我不了很生的牛排,7分最合适了。全熟就有些浪费一块好了呀。一块好的牛排真的不需要酱汁。煎牛排的锅子加一些。煮到还剩一丢丢的时候可以用来当做牛排的浇汁。也不会抢走牛排的味道

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