你知道如何不让蓝莓沉在松饼底部么？-儿童城

你知道如何不让蓝莓沉在松饼底部么？

时间：2018-08-01 18:58:16 来源：山中的美酒啊作者：蓝莓点击：

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烘焙中最伟大的战斗之一就是让蓝莓不要沉到松饼的底部。说实话，没有太多可以做的事 - 蓝莓在面粉中扔的时候不会突然无视重力。我解决了这个问题，在每个松饼杯的底部放入一勺普通面糊，然后再搅拌，保持水果从底部带有物理屏障。

它客观上不是蛋糕。它可能看起来像一个，但从结构上讲，它具有相同的相对较低比例的牛奶，糖和脂肪，定义了传统的松饼。事实上，它几乎与我的经典蓝莓松饼的配方相同，只是制作工具变成铸铁煎锅。这意味着它适合早餐，不会让你嗡嗡作响。它具有相同的香气，可以放大蓝莓的味道，同样适用于制作黄油的肉豆蔻，以及同样的黄油面粉技术，可以最大限度地减少面粉上筋，使其保持柔嫩。唯一的区别是额外的牛奶放松使面糊松散，因此它不会在烤箱中过高，把柠檬在蓝莓上挤压，使果肉层更加多汁和明亮，并且有一点点的酸味。

整个产品可以根据原始配方在立式搅拌机中制作，这种方法将所有干燥成分与黄油预先组合在一起（基本上，我们在制作饼干或烤饼时用手完成的技术）。但是，如果你有食物处理器，过程甚至更快。将食物处理器中的所有成分与黄油和柠檬皮一起搅拌，直至黄油消失，然后用手搅拌牛奶和鸡蛋。如果你愿意，可以将一碗黄油干混合物放置在凉爽的室温下过夜，以便在早晨进行闪电般的松饼组装。

接下来，给蓝莓提供他们一直想要的东西：无障碍进入锅底 - 在这种情况下，一个10英寸的铸铁煎锅，这恰好是容纳整批松饼面糊的完美尺寸。我只是用新鲜的蓝莓作为水果层（我喜欢它们如何保持它们的形状），但冷冻蓝莓也是可以的; 因为它们已经通过冷冻/解冻过程失去了它们的结构，它们的糊状将形成更多的干扰层，但除了需要进行解冻之外不需要进行任何调整。无论哪种方式，撒上糖，喝柠檬汁，并用少许盐完成。这些预防措施不容易，装配很容易：底部是蓝莓，顶部是面糊。从冷牛奶和鸡蛋硬化的黄油斑点看起来有点颗粒状，但与饼干中的黄油片一样，这些小块会在烤箱中融化。