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以假乱真的西瓜蛋糕，夏天吃真应景~

时间：2018-08-01 08:20:59 来源：烘焙作者：蛋糕点击：

炎炎夏日，西瓜绝对是夏日里的标配水果。西瓜+冷气+wifi简直是我梦寐以求的夏日生活。就算没能吃上一口西瓜，只要是能跟西瓜搭边的，就会感觉到丝丝的清凉~

消暑神器都在手了，可似乎缺少了点什么。想来想去，还差一份下午茶，既然是西瓜，那么就做点应景的吧！

所以，今天糖美美推荐的是：

【西瓜蛋糕】

这款西瓜蛋糕和真西瓜放在一起

简直难以分辨

一颗颗以假乱真的西瓜核

居然是黑巧克力做成的

真是拯救了像我这种吃瓜懒得吐籽的人！

材料

步骤

红曲蛋糕做法

1、碗中加入细砂糖、蛋黄、水、色拉油；画“Z”字搅拌均匀，一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫，即乳化完毕。

2、低筋面粉和红曲粉搅拌均匀时候筛入蛋黄糊中，用手动打蛋器画“Z"字，搅拌成细腻光滑状，放在一旁备用。

3、往蛋白中分3次加入细砂糖，打至干性发泡。提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰即可

4、取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。再倒回蛋白霜中，继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。

5、将面糊倒入模具中，用刮刀稍微抹平，再震两下。

6、送入预热好的烤箱，上下火150℃，烤60分钟。出炉后震两下，倒扣放凉，备用

西瓜皮蛋糕卷做法

1、水和色拉油倒入打蛋盆中，画“Z”字搅拌均匀。 筛入低筋面粉，画“Z"字，搅拌均匀。 加入蛋黄，画“Z"字搅拌成细腻光滑状。滴入适量食用色素（如果抗拒色素可用5-10克抹茶粉代替，根据抹茶粉颜色深浅调节跟面粉一起加入），继续用手动打蛋器搅拌均匀。搅拌好的面糊放在一旁备用。

2、往蛋白中分3次加入细砂糖，打至湿性发泡。取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。再倒回蛋白霜中，继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状，这就是西瓜皮的浅色面糊。

3、取4大勺面糊放在碗中，再滴入两滴色素（加入5克左右抹茶粉，根据颜色深浅调节用量），翻拌均匀，成为深色面糊。

4、烤盘提前铺好锡纸，深色面糊倒入裱花袋，在烤盘中挤出西瓜皮的纹路。挤好之后震两下之后送入预热好的烤箱，烘烤2分钟。

5、取出烤盘，将浅色面糊倒入烤盘中，用刮刀稍微抹平，再震两下。送入预热好的烤箱，上下火180℃，烤18分钟。

6、西瓜蛋糕外皮如图切好，备用

蛋糕装饰

1、红曲蛋糕分成三片

2、碗中加入淡奶油、细砂糖，打发淡奶油至出现纹路即可；取出1一片蛋糕片，将淡奶油均匀的涂抹在蛋糕片上，接着盖上第2片蛋糕片，再用淡奶油抹面，最后盖上第三片红曲蛋糕片。

3、接着开始抹侧面，抹刀垂直于蛋糕体，刀身贴紧侧面，转动裱花台，这样侧面就会慢慢变平。

4、将西瓜皮蛋糕片裁剪成与蛋糕相应的高度，然后把三片西瓜皮蛋糕片围到蛋糕的外围。

5、最后，用黑巧克力在蛋糕的表面出西瓜子的形状，完成~

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