时间:2018-08-01 08:21:00 来源:七月是吃货作者:倒入点击:
三仙豇豆炒肚丝
食材:猪肚豇豆 红椒 葱 姜 蒜 小葱 焦神曲 焦山楂 焦麦芽 小苏打 面粉 淀粉 花椒 大料 白糖 盐 料酒 白醋 油
做法:
1. 猪肚撕掉内部油脂,加入小苏打抓匀后倒入白醋揉搓5分钟,清洗干净;
3. 锅内倒冷水,放入清洗好的猪肚,加葱、姜、花椒、大料和料酒,小火焖煮35-40分钟,切成肚丝;
4. 锅内倒水,加入焦神曲、焦山楂和焦麦芽,各3-5克,煮炖5分钟,熬制三仙汁;
5. 豇豆切断,从中间劈开,和猪肚丝一起焯水,水开后捞出备用;
6. 热锅凉油,依次放入姜末、蒜末和小葱末,炒香后加入猪肚和豇豆;
8. 撒上红椒丝,仍不翻炒,用水淀粉勾芡;
食材:虾仁 西兰花 菜花 蟹味菇 白玉菇 虾干 虾膏粉 蒜 姜 小干葱 辣椒 辣椒面 指天椒 黄姜粉 香茅 白胡椒粉 淀粉 椰浆 白糖 原味鲜 盐 油
做法:
2. 锅中倒油,放100克蒜蓉、100克小干葱、100克姜蓉小火炒干,再放辣椒蓉、50克香茅碎、50克虾干、指天椒碎、10克黄姜粉、50克虾膏粉,小火熬制40分钟,出锅前淋入油泼辣椒面,即可做好咖喱酱;
3. 虾开背去虾线,用盐、白胡椒粉、淀粉抓匀,倒入少许开水,浸泡1分钟,捞出备用;
6. 热锅冷油,放指天椒、蒜、咖喱酱、椰浆、白糖、盐、原味鲜、虾仁小火煮1分钟,即可出锅。秘制东北烤肉
食材:五花肉 金针菇 土豆 洋葱 生菜 姜 小葱 瓜子仁 花生仁 盐 五香粉 原味鲜 孜然粉 鸡蛋 啤酒 豆油 油
做法:
2. 五花肉片用盐、五香粉、原味鲜、豆油、姜末、小葱末、洋葱丝、啤酒和鸡蛋清,拌匀腌制5分钟;
3. 制作蘸料,五香粉、孜然粉、原味鲜、盐、瓜子仁碎和花生仁碎混合搅拌;
5. 煎熟盛出摆盘,搭配蘸料,用生菜包裹,即可食用。白水煮蔬菜
食材:应季蔬菜 姜 蒜 生抽 白糖 原味鲜 辣椒面 八角 香叶 花椒 盐 油
做法:
2. 将姜末、蒜末、生抽、盐、白糖、原味鲜、辣椒面倒入碗中;
3. 锅内放油,放八角、香叶、花椒煸香后,捞出渣子,倒入碗中,搅拌均匀,即可做好蘸料;
食材:羊腰窝肉 苦瓜 葱 姜 蒜 桂皮 豆蔻 八角 花椒粒 辣酱 豆瓣酱 原味鲜 水淀粉 料酒 盐 猪油
做法:
1. 羊肉切块,凉水下锅,加料酒、葱姜焯水,撇去血水,捞出沥干,备用;
2. 锅内放猪油、桂皮、豆蔻、八角、花椒粒煸香,倒入羊肉煸出水分;
3. 加辣酱、豆瓣酱、姜末、蒜末、葱末、开水、原味鲜、料酒、盐调味;
4. 倒入高压锅中,上汽后加热10分钟,倒入苦瓜、水淀粉,焖煮至苦瓜成熟即可。干葱豆豉爆鸡球
食材:鸡腿红彩椒 小干葱 葱 姜 蒜 香葱 柠檬 陈皮 豆豉 酱油 料酒 蚝油 老抽 油
做法:
1. 鸡腿肉改刀切大块,用葱、姜、酱油和柠檬汁,抓匀腌制5分钟;
2. 2倍鸡肉量的小干葱,一块切成四块,姜切小粒,香葱葱白切段,蒜切蒜末,备用;
3. 自制豆豉,60克豆豉剁碎,加入蒜末和5克陈皮,入锅炒制3分钟;
4. 锅内倒油,鸡皮向下煎制鸡肉,晃动煎锅,煎至鸡皮焦黄,翻面煎至两面金黄
6. 把鸡肉推到锅的一边,另一边放入小干葱和姜;
8. 锅内留底油,放入蒜末和香葱葱白,加入少许开水,炒制水分蒸发;
9. 倒入炒好的小料和鸡肉、红彩椒,用自制豆豉、蚝油和老抽调味;
10. 翻炒均匀,放入加热好的砂锅中,撒上小葱段,即可食用。酸菜肉末
食材:猪肉末酸菜 西红柿 香葱 香菜 姜 葱 盐 原味鲜 料酒 酱油 油
做法:
1. 西红柿用水烫一下,去皮切丁;
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