酸爽开胃的酸菜鱼做法攻略,收好咯!

时间:2018-07-20 23:52:28 来源:香肠工坊作者:酸菜鱼点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

大家都过吧,是道名的下,对于店还是酸专卖店,大街小巷到处都是,每家都有特色,各有各的好之处,那么酸怎么做才好呢?小编收集了很多酸做法对比后,整理了酸做法攻略给大家。

材料:

1条,酸1袋,泡椒6粒,大蒜3瓣,生姜1小块,八角1粒,椒1小把,干椒10条,香1根,腌材料:清1粒,淀粉1匙,料酒1匙,1/2匙,1/2匙,胡椒粉1/3

做法:

1、将平放在案板上,取一把锋利的刀平着从尾处片入,贴着中间的骨将片下来,然后翻面将另一边的片下来;将片下来的大片平放在案板上,刀与案板呈45度的角度下刀,将切成薄片备用。

2、在切好的内调入所以腌材料,用轻轻抓匀,腌制15分钟。

3、将酸洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片,干椒切成段。

4、锅内倒入比炒稍多的烧至7成,然后放入1半的椒和干椒段呛锅,待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸一起翻炒。

5、待酸的香味炒出来以后,加入约1升的清然后放入之前剔下的骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至变浓。

6、轻轻地倒下片烫熟后即可熄火将煮好的酸倒入一个大碗或砂锅内(建议使用砂锅,请注意附后的贴心建议

7、将锅清洗干净,然后倒入少许烧至7成后放入另一半椒和干椒爆香后倒在煮好的酸上,最好放上2根香即可。

诀窍:

1、制作最好选用淡质的口感会更好。

2、片的时候刀一定要,事先最好先磨磨刀,事半功倍。

3、腌制的时候加清会让起来更嫩滑,但是也有个小缺点就是会使汁稍为混浊,如果大家有好的办法,请讲出来和我分享哈;而加一点,我觉得会让起来更鲜美。

4、烫片的时候一定不要烫太久,看到变色了大致就差不多,时间长了老了也就不鲜美了。

5、建议选用砂锅来盛装的好处就是:过之后的汁和酸往往会剩下一些,第二天买块豆腐回来放进去一煮,又是一道很美味哦!

6、最好倒在酸上会让更香,如果你喜欢太多,也可以省略这一步,但我还是很推荐这个步骤哟,很香呢!

关于做酸,你可以去一些不同店的酸感受下,什么王良才酸你相见这些店,会对你做酸帮助的哦!

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告