时间:2018-07-20 23:13:07 来源:奇妙农村事作者:鸡蛋点击:
鸡蛋是公认的营养食品,它含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素、铁、钾、钙等人体所需营养,可以说是老少皆宜。不过,鸡蛋的食用与储存也是一门学问,一旦陷入误区,你吃的鸡蛋就可能都浪费了!
事实上鸡蛋也有保质期,如果不把鸡蛋放到冰箱冷藏室,在室温下尤其是天气炎热时,鸡蛋更容易变质,营养成分也更容易流失。
鸡蛋储存在冰箱也讲求方法,最好是鸡蛋的大头朝上,小头朝下,这样能让蛋黄上浮,堵住气室,能阻挡微生物进入鸡蛋。
此外,鸡蛋最好不要和葱、姜、辣椒等挥发性食物放在一起,它们强烈的味道会透过气孔渗入鸡蛋,让鸡蛋更快变质。
蛋黄富含优质蛋白、卵磷脂、不饱和脂肪酸、钙、铁等多种营养物质,不仅不会升高胆固醇,对身体健康还很有好处。
研究发现,不管是土鸡蛋或洋鸡蛋、红鸡蛋或白鸡蛋,营养价值其实都没有太大差别。
当然,如果你偏爱土鸡蛋的独特风味,也可以买来吃,但不必太迷信它的营养功效。
很多人买鸡蛋时,喜欢挑外壳比较光滑的,觉得这样的鸡蛋新鲜。但事实上,好看的鸡蛋未必就新鲜。
鸡蛋被生出来后会带一层轻微粗糙的蛋壳膜,这层膜会随着时间推移而消失。
鸡蛋可谓有一百种“死法”——清淡的白煮蛋、打在面条里的荷包蛋、油汪汪的煎蛋、浓香的卤蛋……哪一种吃蛋的方式比较好呢?
首先,带壳的水煮蛋是最营养的,蒸蛋和荷包蛋并列第二,与白煮蛋差异不是很明显。
煎蛋由于用油煎,温度高,其中的维生素会流失一部分,还可能产生有害化学物质。
最不营养的是卤蛋,首先,路边摊使用的卤料可能不太卫生,而且卤蛋含盐量很高,加上卤制时间长,营养大部分也都流失了。
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