时间:2018-07-20 23:13:07 来源:盛京客作者:蛋黄点击:
这是一道有趣的蛋料理,冷冻过的蛋会有意想不到的变化....。前阵子看电视在介绍这绍兴黄金蛋时,才想起一二十年没做这道料理了.这名称其实我也搞不懂是哪个,有叫酒酿黄金蛋,有人说是绍兴不老蛋,也有人说是温泉蛋,还有个念起来很好听的,叫绍兴黄金蛋。反正就是要把蛋黄煮成半熟状态的蛋啦!!凭着记忆买了些材料,还好试了两次就成功,不然一次都要煮个五六颗的,酱子一直跟我装熟下去,整天吃个十几颗的可能会疯掉吧,而且现在蛋价越来越贵松松了..XD
绍兴黄金蛋--原来鸡蛋这样做,有营养又有颜值,孩子吃了长个,女人吃了还减肥
材料:
鸡蛋:4颗、绍兴酒:30CC、酱油:30CC、糖:1小匙、蒜泥:0.5小匙、姜泥:0.5小匙
做法:
Step1.将鸡蛋放在夹练袋内,放入冷冻柜冷冻12小时以上。
Step2.冷冻过的蛋,取出放在冰箱冷藏退冰,至少要6小时以上。因为鸡蛋冷冻过有的蛋壳会裂开,所以放在夹练袋里比较不会发生蛋液流到了冰箱的惨状。
Step3.解冻后的鸡蛋,打开蛋壳后,取出蛋黄。这时蛋黄已经变成固态状。剩下的蛋白可以不用丢掉,依然可以打发去做蛋糕...。
Step5.加入绍兴酒。
Step6.最后加入糖、姜泥、蒜泥。盖盖后,放入冰箱冷藏腌渍至少6小时以上。
Step9.放在热腾腾的饭上最合适了。蛋球本体是柔软胶状的固体,蛋黄的质地和味道全浓缩在蛋球里,绍兴酒的香气渗入明显,是有趣又好吃的另一类料理。
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