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世界面包|摇曳起来吧~玉米饼之国！

时间：2018-07-20 22:16:26 来源：小焙美食日记作者：玉米饼点击：

上次我们谈墨西哥的时候很多宝宝留言，以为是要教大家taco饼皮的做法，今天突然想起来，就重新整理了一下，你要的我都给，你就说，是不是很贴心？

自古以来，玉米饼一直是墨西哥土著人的主食。

墨西哥家家户户的餐桌上都摆有玉米饼，全国有几十万家食品店在出售玉米饼，不论是高档豪华酒店，还是街头巷尾的小饭馆，甚至路边的小摊，都随时随地可以买到各式各样的玉米饼。据悉，墨西哥玉米饼年消费量竟达1200万吨，难怪人们都称墨西哥为“玉米饼之国”。

墨西哥玉米饼的做法类似中国的“贴饼子”，但作工要比贴饼子考究多了~

先要把晒干的玉米粒放在碱水里浸泡，然后取出磨成粉，揉成面团，再把面团拍打成圆形，最后放到一个铁制的饼铛上用炭火焙烤。

墨西哥人吃玉米饼讲究要配“伴菜”，伴菜多种多样，有各种蔬菜、豆类、肉制品、鳄梨酱、油渣等。当地人喜欢将玉米饼夹上这些伴菜津津有味地享用。食品店里的玉米饼则制成了各种风味的玉米点心饼，如豆沙玉米饼、肉馅玉米饼、辣汤炸饼、干酪甜饼、小甜饼、油渣饼等，风味各异，令人望之垂涎~

玉米饼堪称墨西哥的“国饼”，甚而堂而皇之地出现在国宴盛餐之中。同法国人长年喝葡萄酒一样，墨西哥人长年吃玉米饼，这不仅可以促进消化吸收功能，还有益于降低血清中脂质（胆固醇及甘三酯等）的浓度，防治冠心病和动脉硬化。

参照保罗大叔的方子，还减了适量的油！这样就可以做出更健康的玉米饼哦！

玉米面粉

150g

冷水

100g

橄榄油

50g

盐

1-2g

做法：

1、将玉米面粉和盐在碗中混合，逐渐加入水和橄榄油；

2、和成砂砾状；

3、玉米面粉没有麸质，所以不会出筋，非常易碎，将面团揉到光滑即可；

4、将面团分成24小份，揉成小球，在冰箱中冷藏10分钟；

5、将面团取出，冷藏过的面团会更好操作，用手掌把面团拍扁，或者把面团放在保鲜膜之间用重物擀薄，大概3毫米厚；

6、在平底锅上放少许油，然后将玉米饼放入锅中烙熟，一面大概需要2分钟，直到玉米饼逐渐上色；

TIP:玉米饼不需要加酵母，属于无酵面包哦！玉米面粉也可以用小麦面粉代替，但是松弛时间需要更长。

跟其他面食一样，加入不同的果蔬汁或者果蔬粉，就可以做成不同颜色的玉米饼了~

是不是很神奇呢？

做出来还有点像彩虹千层呢~只不过更天然更健康！

我比较期待红椒粉paprika的口味哦，你们呢？

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