时间:2018-07-20 19:31:09 来源:美食圈作者:面团点击:
原料:(5-6人量,人少减半)
普通面粉:500克、鸡蛋1个、盐8克、小苏打4克、无铝泡打粉4克、植物油15克、常温水275克
步骤:
1、以上食材除水之外全部混合在一起,慢慢倒水把面和柔軟,如果粘手还得继续揉,证明面粉没有充分吸收水分,面团和成柔软不粘手就可以了;
2、面团表面涂抹一层油,盖上保鲜膜放入冰箱里冷藏一夜,醒的时间越长,面的伸展性越好,油条越蓬松;
3、早上把面团取出,不要揉面,将面团分成两半,取出一半,放在案板上,将面尽可能拉长,一边抻一边擀,不用太宽(如果面沾手撒一点干面粉,如果面和的好是不会沾手的);
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