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这4个菜既好吃又健康，特别适合痛风患者

时间：2018-06-14 16:56:32 来源：茄子营养师作者：嘌呤点击：

确诊痛风以后，除了遵医嘱按时服药以外，正确的膳食总量和均衡搭配，对控制痛风具有独特的意义，很多痛友以为吃了药就能随便吃喝了，还用所谓的专业术语美其名曰：“外源性嘌呤只占20%左右，其他内源性嘌呤靠药物控制就行”所以也不忌口，虽然食物的嘌呤不是痛风发病的主要因素，但是吃一顿富含嘌呤的伙食，不亚于往血管里注射了一针高纯度尿酸，立马是血尿酸浓度升高，很容易诱发尿酸盐结晶析出，让人求生不能，求死不得的痛风发作。本来如果按时吃药，再把饮食做好，可以几年，十几年，几十年，甚至终身和痛风和平相处，不发病的，结果由于管不住嘴，一次次地狱般的疼痛频繁发作。

每次痛不欲生的时候，作为“有知识，有文化”的现代人，上网查询是现在许多患者朋友“寻医问药”的必选途径。在大部分诊断痛风的患者朋友中，关于痛风的饮食，在网上搜到了不少，你是不是以为了如指掌了？ 出于好奇，我也搜索了。发现内容良莠不齐，很多文章存在这样一个“激进”的观点：痛风患者就是要当“假和尚”，和尚吃啥你吃啥，但尚能吃的豆制品你还不能吃！

真的需要这样做吗？ 答案当然是否定的。痛风饮食的原则就是三低两多：“低热量、低脂肪、低嘌呤、多饮水、多坚持”。

合理的热量和平衡的营养才是“王道”，痛风膳食和糖尿病高血压高血脂配餐的第一原则就是:限制总热量。是正常人推荐热量的八折摄入，通过每天的运动，把体重减到正常水平，非常重要。 因为如果仅仅限制嘌呤摄入，而忽视总热量，馒头米饭水果吃多了（都是低嘌呤）也会碳水化合物超标转化脂肪，越来越胖，反而对痛风控制不利。如果总热量和三大产能营养素均衡摄入不超标，减少300到500大卡的热量摄入，毕竟吃进去的嘌呤是外源性，只占20%到30%，在控制总热量的前提下，你又不会吃很多，偶尔吃一些可口的瘦肉鸡肉等，也无伤大雅。

限制了食物热量后，食量少了，搭配合理了，也能进一步保证患者食物中摄入的嘌呤不超标。痛风患者饮食的热量可以参考糖尿病饮食，它是医生综合年龄、性别、肥胖与否、每日活动量、有无并发症等诸多因素制定的。通常，男性每日需要1400～1800千卡（大卡）的热量，女性需要1200～1600千卡的热量。我们中国居民平衡膳食餐盘一盘加一杯脱脂奶，不要码堆，主食每餐不超过一个小拳头，总共是400到600大卡。

那有什么既可口，嘌呤又低的好吃的呢？

1、鸭血菜心

【食材】菜心50克，鸭血50克。

【配料】茶籽油4克。盐1克，生抽一小勺。

【制作方法】1，菜心洗净焯水40秒，去除草酸后，切小段。2，鸭血切块，用不粘锅搁少许茶籽油，小火翻炒，加适量水炖煮几分钟，放入菜心，加一克盐，一点点生抽即可。

这道菜是十分典型的痛风食谱。食材中所取的菜心和鸭血同属于嘌呤含量低的食物，按照菜肴中的分量统计，该菜肴的总嘌呤含量仅为20毫克，适宜痛风患者食用。总热量约为75千卡，脂肪含量仅0.8克，同样符合痛风患者“低脂肪、低热量”的需求。

2、素蔬蒸蛋

【食材】圆白菜50克，芹菜50克，鸡蛋1个。

【配料】盐、味精、香油各少许，葱末一小撮。

【制作方法】将圆白菜、芹菜洗净，切碎备用。取一干净小碗，鸡蛋敲进碗里，倒入一些热水，注意水和蛋的比例是1∶1，这样可以保证蒸出的蛋质较嫩。

这道菜肴中的两种素蔬——圆白菜和芹菜，均是低嘌呤食物。适合痛风患者食用。鸡蛋是痛风患者的好朋友，它属于低嘌呤食物，鸡蛋的营养丰富，对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。并且，鸡蛋的口味好，作为一种食材，可开发的菜式多种多样。总热量112千卡），脂肪含量6克，嘌呤18毫克。

3、中嘌呤食物：煎鸡腿肉，在痛风缓解期可以食用

【食材】去皮鸡腿肉30克。

【配料】葱、芝麻、生抽、盐、味精适量。

【制作方法】将去皮鸡腿肉用生抽、盐腌渍后，与葱、味精等调味料同下不粘锅，用小火煎熟后，撒上芝麻即可出锅。

鸡腿肉是中嘌呤食物的代表，肉质细嫩比鸡胸好吃，高蛋白低脂肪，而且铁和锌的含量比鸡胸高一倍。嘌呤含量约为56毫克，总热量约65千卡，脂肪含量3克。因为只有30克（多半个鸡蛋大小），热量不超标，同样可以满足痛风饮食的要求。

同样的方法，加一些番茄酱还可以制作茄汁三文鱼，补充omega3多不饱和脂肪酸，只要不吃太多，30克既能过了嘴瘾，又不会热量和嘌呤超标。

这是完整的配餐，一个中国居民平衡膳食餐盘，不要码堆，一盘400到600大卡，包含一杯脱脂奶。不要多吃。餐盘直径20厘米。

（注：图片来源网络，如有侵权，麻烦联系删除，谢谢！）

史上最全家常菜谱！——（3）

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