凉皮新做法,简单只要一分钟,我能连吃三碗,方法赶紧收好了

时间:2018-07-20 19:17:10 来源:健康美食作者:淀粉点击:

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凉皮做法简单只要一分钟,我能连三碗,,秘诀告诉你

夏天各种凉皮凉粉在我家都特别受欢迎,每周都要做,儿子更是天天吵着,说这个才能让他有胃口

为了图省事,我经常用的是土豆淀粉来做。没看错确实是,这个土豆淀粉除了做时候可以勾芡用,做凉皮那口感更好,滑溜溜的一碗下肚,整个人都精神了。

说到这里,大家会疑问,那么什么是土豆淀粉,什么玉米淀粉,什么又是红薯淀粉呢?如何区分使用呢?下面小编就大概说一下吧

土豆淀粉是最稳定的勾芡淀粉,台湾地区叫太粉。特点是粘足,质地细腻,色洁,光泽优于绿豆淀粉,但吸差。加会凝结成透明的粘稠状,在中式烹调(尤其是台)上经常将太粉加冷调匀后加入煮好的肴中做勾茨,使汁看起来浓稠,同时使食物外表看起来有光泽

玉米淀粉又叫粟米淀粉、粟粉、生粉, 是从玉米粒中提炼出的淀粉——供应量最多的淀粉,但不如土豆淀粉能好。香港地区叫生粉的主要是玉米淀粉。

红薯吸能力强,但粘较差,无光泽,由蕃薯淀粉等所制成的粉末,有粗粒和细粒两种,通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。地瓜粉与太粉一样,融于中后加会呈现粘稠状,而地瓜粉的粘度较太粉更高,因此,在中勾芡时较少使用地瓜粉,因为粘度较粘控制

今天我做的这个凉皮就是用的土豆淀粉,也就是马铃薯淀粉

土豆凉粉

材料:土豆淀粉100克

辅料:香菇酱

调料 生抽 青蒜 鸡精

1、土豆淀粉加入适量搅拌成比较稀的那种状态,就是勺子舀起流下成一条线的状态

2、取一个不沾平盘(如果不是,要刷下防粘)倒入适量米糊,薄薄一层就好

3、放入烧开的中蒸一分钟左右,蒸好的凉粉是透明的哈,米浆越薄蒸好的凉粉越透明,口感也越好越滑溜

4、迅速放入纯净中过凉

5、最后切成细条

浇上调料,码上自己喜欢的辅料,再撒点青蒜就是极好的酸凉粉了

看看,是否很有食欲呢,滑溜溜凉爽极了,难怪我们家人都,连洗面都省了,多好啊

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