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食品安全科普专栏 | 食物真的有“相克”一说吗？

时间：2018-07-20 19:06:11 来源：江干区市场监督管理局作者：食物点击：

“食物相克”是个日常生活中很常见的词，尽管在今年的央视3·15晚会一号消费预警发布：食物相克的说法都是谣言，过于关注食物相克会影响我们摄入食物的多样性。

但是随便逛逛网站或微信，就会发现所谓的“食物相克表”还是十分普遍。在生活中，我们确实遇到过在食用一些食物后，出现腹痛、腹胀、腹泻等一系列症状，让我们怀疑是不是因为食用了这些“相克”的食物呢？那么究竟有哪些原因会导致人出现这些症状呢？

1. 食物不洁

由于食物清洗不干净，加热不彻底，食物感染的病菌会入侵人体造成腹泻等不适。例如有一条“食物相克”的传闻说：墨鱼和茄子同食会造成霍乱。而其实霍乱是由于霍乱弧菌感染引起的急性肠道传染病，而这种霍乱弧菌经常污染的食物就是鱼虾蟹等水产品。

2. 食用方式不当

一些食物虽然已经被食用多年，但依然会有很多人因为食用不当而发生食物中毒等不适症状。例如豆角含有大量生物碱，如果没有彻底煮熟，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、手脚发凉，头痛等，如果处理不好甚至会有生命危险。又如大量生吃柿子也会产生胃柿石。

3. 乳糖不耐受

有“食物相克”的传闻说香蕉和牛奶同食会腹泻，又比如橘子和牛奶同食会腹泻等，其实这就是因为乳糖不耐症。乳糖不耐症是因为缺少由小肠细胞分泌的乳糖酶，无法分解乳糖而引起的一系列症状，主要表现为腹胀、腹泻等症状。在全球的成年人中，大概三分之二的人都有乳糖不耐症，在很多亚洲国家，比例更是达到了 90%。这些人单喝牛奶都会腹泻，这时候如果碰巧跟别的食物一起吃，就产生了这些“相克”现象。

4. 肠易激综合征

肠易激综合征指的是一组包括腹痛、腹胀、排便习惯改变和大便性状异常等表现的临床综合征，持续存在或反复发作，并且经检查排除可以引起这些症状的器质性疾病。这是最常见的一种功能性肠道疾病。这些有肠易激综合征的人群无论吃了什么，都可能产生腹部不适，并因此怀疑那些食物搭配，认为它们存在“相克”。

5.食物过敏

在食用某种食物后，突然发生恶心、腹痛和呕吐的症状，或者全身起满了大大小小的红色疱疹，这就是食物过敏的典型症状，比如海鲜过敏、花生过敏、鸡蛋过敏等。研究发现，对于亚洲人来说，鸡蛋、乳制品、腰豆、香蕉和芝麻这 5 种食物最容易引起过敏。

觉得总吃肉不健康？熬夜补一觉就行了？这是真的吗？

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