拿得出手必学的硬菜做法,做出来绝对有面儿,好着就有食欲

时间:2018-07-20 18:42:14 来源:爱吃又没有错作者:汤匙点击:

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吉祥如意卷

【材料】五500g,西兰100g,料酒15ml,老抽10ml,甜面酱10g,冰10g,葱、姜、桂皮、八角、香叶、豆蔻、果、适量

【具体做法

1.西兰,五切成5厘米左右的方块,先在中烫一下捞出,将切葱段,切姜片,桂皮、八角、香叶、豆蔻、果放入调料盒中

2.放入砂锅中,加清、葱段、姜片、料酒、老抽、甜面酱、冰调料盒,大火烧开,中火炖40分钟

3.煮好拿出晾凉,将每块顺着块的边切片,转折处不要切断,切至心,把切好的条卷起来即可

4.把卷放到盘中,皮朝下,倒入煮,再加入葱段和姜片,蒸半小时

5.蒸汁烧开,加淀粉调成欠汁,蒸好后把汁倒出,把放入另一个盘中,西兰围在周边,欠汁浇到上即可蒜蓉酱烧排骨

用料:肋排350g、李锦记蒜蓉酱一匙、生抽一匙、老抽半匙(一匙=15ml)、一点点、姜、葱、料酒;

做法

1.排骨剁成小块,放在流动的反复冲洗净;葱切段、姜切片;

2.锅中放,爆香葱姜,倒入排骨反复翻炒至排骨变色,边缘稍有焦;倒入半匙料酒炒匀;

3.加入一匙蒜蓉酱、一匙生抽、半匙老抽、一点点,再加至排骨三分之二处;

4.大火煮开后,加盖转小火焖20分钟左右,开盖转大火收浓汁,撒上葱,出锅;家常红烧

材料:五500克、葱1/4段、姜4片、果1颗、八角2颗、椒1小匙、红椒2颗、

桂1小块、 老抽1小匙、生抽1大匙、冰3块、酒1小匙

做法

1、葱切段、果刀背拍裂,其它香料准备好。

2、三层五切成2-3厘米大小的方块,入凉中加入酒浸泡1小时左右。

3、沥干份。

4、锅中入少量,加入五炒至出变得很紧致。

5、加入葱姜蒜和香料炒出香味。

6、加入生抽和老抽炒匀。

7、倒入1小碗量以没过为准。

8、盖上盖子大火烧开小火焖1-2小时,至份收的还有一点点时下入冰,直到收干即可出锅!味煎鸡

用料:鸡2个、西兰200克、料酒1匙、3匙、3匙、1匙;

做法

1.鸡干净后切掉表面能看见的鸡,然后去骨,剔成一大块不要切开;去骨的鸡用料酒、、1和1腌制1个小时(能腌制一夜更好);

2.锅中放温五成时,拿出腌制好的鸡,带皮的一面朝下,改小火煎3分钟,待鸡皮变成酱色后翻面再煎3分钟,然后捞出鸡备用;

3.另起锅,不用放了,直接放入鸡,再加量盖住鸡一半就行,大火烧开;

4.再加入2、2,改中火再煎10分钟,中间翻面一次;最后大火收干汁,淋在鸡上;西兰掰成小朵后在中加焯熟,用来摆盘;孔雀开屏

材料:

1条、姜适量、葱适量、料酒适量、食适量、蒸适量适量适量胡椒适量植物适量

做法

1.去鳞,剁掉尾(留用),剪掉鳍。然后从部的切口处掏出肚内部的物,洗净沥干。买的时候让店家刮掉鳞就好了,千万不要划开

2.从部开始,用刀从背向腹处切下去,但不要将腹切断。刀口间隔0.5cm-1cm。一直切到尾处

3.切好的均匀抹上,再洒上料酒,腌15分钟

4.葱姜切丝,垫在蒸的盘子底部

5.放上腌好的整理成开屏状,放在前面。再在身上摆上一层葱姜丝

6.将放蒸锅中,上汽后大火蒸5-7分钟,之后关火不开盖,再焖2分钟(虚蒸)

7.蒸的时候调汁:将少许、一点点胡椒粉、少许和蒸(主调料)拌匀,至基本溶化即可

8.小心取出蒸好的,倒掉蒸出的汁。在身上均匀淋上调味

9.锅中倒入适量(炒量),烧至六成(可见有烟冒出),关火。将均匀淋在身上。之后可以用红椒圈、香葱圈等装饰一下。

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