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【张晓燕】三伏天里，绿豆汤不能当水喝

时间：2018-07-20 15:16:31 来源：中国临床营养网作者：绿豆汤点击：

作者介绍

张晓燕

连云港市妇幼保健院主任医师

从事临床工作30余年，擅长：孕前营养优生干预、孕产期优生优育营养指导、妊娠期糖尿病、糖尿病、高血压病、便秘等营养指导和治疗。

在省级以上刊物发表论文20余篇。

三伏天里,绿豆汤不能当水喝

上周还沉浸在准爸爸喜悦里的邻居小立，刚刚忽然心事重重地上门讨教，原来怀孕刚十周的媳妇小琴，今天中午突然流产了。纠其原因，原来是因为正值酪暑，小立的妈妈有每天熬绿豆汤的习惯，听说绿豆汤有解妊吐的作用，又正值夏天，有点早孕反应的小琴就每天将绿豆汤当水喝。结果意外地流产了。小立显得很懊恼，没想到补充体力、解热防暑、缓解孕的绿豆汤会引发流产。

（图片来源：昵图网）

其实这与过度饮用绿豆汤有关。绿豆味甘，性凉，入心、胃经;含有丰富营养元素，有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用。在清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿颇有功效。孕妇在夏天适当喝一点绿豆汤对自己和胎宝宝都有益。此外，绿豆还富含淀粉、脂肪、蛋白质、多种维生素及锌、钙等矿物质。因此孕妇适量喝绿豆汤不仅可降火，还可以清除胎毒，同时也有助于解决孕期便秘问题。但喝绿豆汤要根据自己的体质而定，毕竟绿豆是凉性食物，更不能过量饮用。一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。不可以天天喝绿豆汤，更不可以绿豆汤不能当水喝。

饮绿豆汤有哪些注意事项呢？

（图片来源：网络）

1.用砂锅煮绿豆汤

绿豆中有一类具有抗氧化 、抗衰老保健功效的物质，称为酚类物质，如果用铁锅、不锈钢锅等金属材质的锅烹调，绿豆皮中的类黄酮会与金属离子起作用，可能形成颜色较深的复合物，使绿豆汤的颜色发黑，食用后会造成肠胃不适和消化不良。而且酚类物质会与金属离子形成复合物，这种复合物虽然无毒无害，但是会影响到成品汤的色泽，会使汤色异常。而砂锅，是用粘土烧制而成的锅。用砂锅煮绿豆水，则没有上述这些麻烦，而且用优质的砂锅煮绿豆等膳食纤维较高的食物时，砂锅能让其充分软化、更易消化，且不会刺激肠胃。因此煮绿豆汤用砂锅最为理想。

2.用热水煮绿豆汤

煮绿豆汤的时候不能加碱。因为绿豆富含B族维生素，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能够弥补出汗时的营养损失，而碱会严重破坏多种B族维生素。同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失，结构变化，颜色转为黄色。故而，煮绿豆汤不可以加碱。可以用热水煮绿豆汤，因为绿豆的清热之力在皮，解毒这功在内。因此，如果只是想消暑，用大火煮沸绿豆，10分钟左右即可，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。喝时也没有必要把豆子一起吃下去，就可以达到很好的消暑功效。如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽稍许浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。

3.不能空腹喝绿豆汤

从传统医学的角度上来说，绿豆性寒凉，空腹饮用容易对脾胃造成伤害。

4.寒凉体质的人忌喝绿豆汤

体质寒凉的人本来就有四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等症状，吃了绿豆后可能会加重症状，甚至引发诸如腹泻、气血停滞引起的关节肌肉酸痛、胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。

5.忌过量喝绿豆汤

绿豆汤虽好喝，但不可以过量饮用。绿豆里含有的低聚糖易使人胀气，而且绿豆本身属于不易消化的食品，过量饮用易损伤脾胃，若是女性朋友过量饮用绿豆汤或经期喝绿豆汤的话，还会容易引发腹胀、痛经或加重痛经等症状。

6.服中药时慎喝绿豆汤

绿豆别名青小豆、菉豆、植豆本身是一味中药，绿豆中特有的蛋白会与中药中的一些成分发生反应，从而使药效降低，不利于病情的恢复。因此服中药时能否吃绿豆不可一概而论，应根据病情的寒热虚实及所服中药性味辨别而定。

7.不可以天天喝绿豆汤

一般来说适当喝绿豆汤是没问题的，正常成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼儿老人体质虚弱者及孕产妇则要具体依照体质而定，最好先咨询一下医师或营养师。以防喝出意外或引发、加重病情。

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