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ins最火的星空面包，居然出自你家厨房！

时间：2018-07-20 14:22:33 来源：都市快报作者：面团点击：

都市快报Author:记者杜小宝编辑肖旭

出门随便走两步，

感觉立刻就会被太阳晒化。

身边有人说，

每年这时候都特别想念星空，

因为高处不胜寒啊，

星空里肯定特别凉快。

虽然，

咱没办法学嫦娥姐姐一步飞升到月球，

但咱能把星空整个吃进肚子里啊。

不过别误会，

我说的可不是天上的星空，

而是网红了好久的星空面包。

要知道，

天气虽然热，

但对烘焙达人来说却是高兴事儿，

因为天气热气温高，

面团比冬天好发酵啊。

于是乎，

搜罗各种民间烘焙达人，

不想同事歪歪姐，

就为了儿子苦练手艺，

终于用颜值和口味俱佳的各式面包，

赢得了身边所有人的拍手称赞，

连教程我们都问你要来了。

✨星空面包✨

先来张成品美图看效果：

歪歪姐说了，

要想星空面包颜值高，

主要还得靠蝶豆花。

而蝶豆花是个好东西，

富含花青素，

属于天然色素，

吃了还有护眼的功效。

星空面包之所以会呈现漂亮的蓝色，

主要就是靠蝶豆花。

准备240克开水，

拿出15克蝶豆花，

泡开并冷却后，

用筛子过滤一遍液体，

再用吃奶得劲儿挤出花最后一滴汁水，

然后放入冰箱冷藏备用。

歪歪姐此处支招，

蝶豆花克数一定要到位，

不然做不出星空的色彩效果，

挤得越干浓度越高越好。

除了天然色素，

面团本身也很重要。

按歪歪姐的操作，

面团里需要：盐3克、糖分30克、

高筋面粉300克、高温酵母3克、

黄油25克（室温软化），

以及用来揉黑色面团的竹炭粉0.5克。

准备就绪后，

制作开始，

流程如下：

1、冷藏的蝶豆花水拿出来，称出180克。

2、除了黄油和竹炭粉，把所有面团所需材料放在一起，加入蝶豆花水慢慢揉（建议酵母和糖尽量分开放，以保证酵母的活性）。

3、面团揉光滑后，放入黄油继续揉，直到面团筋薄有韧劲就好。

4、把揉好的面团取出来放在案板上，揉成光滑面团，放进盆里发酵。

5、现在的天气里，面团只需40分钟就能发酵至两倍大了，用手指蘸点面粉在中间戳个洞，洞口不回缩不塌陷就可以了，切记不要让面团发酵过头。

6、面团取出按压排气，虽然面团很可能又湿又粘手，但不用着急加面粉，往手掌抹点油就能轻松搞定。

7、分割出90克面团，把前面的竹炭粉揉进去，变成黑乎乎一团。

8、剩下的再按2/5、3/5的比例分割好，全部滚圆，盖保鲜膜，松弛15分钟。

9、取小的蓝色面团，擀成矩形，长度比吐司盒略短，然后撒上喜欢的干果，卷起来，放进吐司盒，贴边。

10、黑色面团擀开，再撒撒撒干果，卷起来，注意不要卷完，上方留出1-2公分的样子，挨着蓝色面团放好。

11、大面团先摆一排无花果干，排紧点，然后再撒撒撒干果，尾部收口捏紧再放进吐司盒。

12、做好后让面团二次发酵，温度别超过35度就行。待发酵到八九分满时，就可以盖上吐司盒的盖子了。

13、烤箱预热170度，丢进去烤45分钟。

14、烤好后拿出吐司盒，放在烤架上晾凉，切记一定要彻底凉了再切面包看效果。

而且哦，

蝶豆花这么好的东西没用完，

千万别浪费，

用来制作一杯星空冰饮，

同样颜值爆表：

星空特饮原料也很简单，

雪碧、普通冰块、蝶豆花冰块，

外加一只比较好看的杯子。

做法：

1、往杯里放冰块，放到杯子4/5处

2、蝶豆花冰块放搅拌机搅碎

（注意不要打太碎，不然淋上液体融化太快）

3、碎冰放在冰块上面，超过杯面

4、上雪碧

蝶豆花遇酸会变紫，颜色相当嗲！

当然也可以选择气泡水，

冰块里放几片柠檬，

效果一样美丽。

另一款叫蓝天白云，

原料是椰汁、蝶豆花汁水、冰块

做法：

1、冰块放杯子里，倒椰汁。

2、用勺子把蝶豆花水沿着勺子慢慢淋入杯中。

这款饮品甜度不同，

最开始蝶豆花会浮在上面，

稍微滴两滴柠檬汁，

颜色和味道就都有了。

✨小刺猬豆沙包 ✨

同样先看成品图，

呆萌可爱萌萌哒：

这款面包原料相对简单，

先准备310克面粉，

普通面粉或超市里的自发粉都可以。

再准备120克水、2.5克酵母粉、

黑芝麻粉12克。

拿240克面粉加水和酵母揉成白面团，

再用70克面粉加水和酵母揉出黑芝麻面团，

接着再准备90克红豆沙，

以及用来配色的适量红曲粉和竹炭粉。

做法：

1、把白面团和黑芝麻面团揉光滑，并在28度左右的温度里发酵一个小时。

2、发酵好后将两份面团分别按压排气，一边揉一边要撒干粉，这样馒头会更光滑。

3、白色面团分成6个50克的小剂子，擀成饺子皮状，每个包入15克豆沙，收口滚圆，慢慢整成圆柱状。（爱吃馅的可以多放点，不过也别太贪心啊，不然容易爆浆。）

4、黑芝麻面团也分6等份，擀成大约1cm厚圆片，每片盖在白色圆柱体外，一半遮住裹好，底下收口。

5、在剩下的白面团里加入红曲粉，做小刺猬的鼻子和手脚，注意不要放太多，不然颜色出来会很艳俗，就不可爱了。

6、把竹炭粉加入白色面团，做出刺猬的黑色眼睛和鼻孔。

7、接下来用手蘸水，把刺猬鼻子、眼睛、手、脚都粘在白面团上，并用剪刀在背部剪出小刺。

8、全部做好，放入温暖处进行二发，看到明显增大就可以蒸啦。注意要冷水上锅，水开后改中火再蒸15分钟，关火焖5分钟再拿出即可，注意避免蒸锅顶部的水汽滴下来，因为水滴会再刺猬背部形成难看的凹陷。

@火龙果叶蓉面包

歪歪姐觉得，

给孩子做了不少，

也该给身为“老母亲”的自己，

一点少女心。

于是大腿一拍，

索性就拿火龙果和椰蓉开始了研究，

颜值非常高，

颜色还是粉红色，

看上去确实让人少女心炸裂。

这款面包原料也很简单：

130克用搅拌机打成汁，

并过滤好的火龙果果汁、

35克鸡蛋液、1克盐、30克糖粉、

20克奶粉、240克高筋面粉、3克酵母，

以及25克室温软化后的黄油。

面包内陷，

则需要准备5克室温融化后的黄油、

15克鸡蛋液、18克牛奶、

12克糖粉，以及30克椰蓉。

做法如下：

1、除了黄油，把主面团所需的所有材料进行混合，开始揉面。

2、揉成光滑面团后加入软化的黄油，继续揉面，直到可以撑出薄膜。

3、将面团放入盆里进行第一次发酵。

4、利用面团发酵时间做面包内陷。将馅料所需所有材料放一起搅拌均匀，捏成9个小球。将发酵完成的面团按压排气，分成9份后用手滚圆，并盖上保鲜膜松弛15分钟。

5、一份面团擀圆后包入一颗内陷，收口捏紧朝下，再擀成椭圆形，由右向左折叠，再把下半部分朝上叠，中间切一刀，头上不要断啊！

6、左右两侧翻开整成心形，就完成了塑形。然后将面包进行第二次发酵，待面团到1.5倍大后开始预热烤箱。

7、用160度活力烤35分钟左右即可。

千万要注意的是上色情况，

避免上色过重，

因为火龙果的天然色受热会变淡，

不过深粉红变浅粉还略带点紫色，

超赞！

【菜谱】铛铛铛~夏日最爱腌渍小黄瓜，好吃得停不下来！

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