蜂蜜下层的“白糖”,代表着这个行业的良心!

时间:2018-07-20 13:15:26 来源:健康美食作者:结晶点击:

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:三儿,把你的蜂蜜给我倒点!最近眼睛干涩的,弄点枸杞蜂蜜喝喝。

三:喏!自己倒,用擦干的勺子挖。

:我靠,底下一堆啊!这么假的蜂蜜你都的下去?

三:什么,那是结晶。

:我买的蜂蜜从来不这样。

三:那你的不是浓缩蜜,就是假蜂蜜咯。

:毛线,我那是极品槐蜜。

三:这倒有可能,槐蜜最不易结晶,但是纯度要高。

:我还是这结晶意了。

三:还给我省了呢!嗓子难受时,含点这种结晶蜜效果最爽。

:这真不是

三:绝大多数天然蜂蜜都会结晶,而也一定会结晶。

:那如何区分蜂蜜的结晶和

三:唉!蜂蜜下面的“”,就是这个行业里的良心。

:网上的良心太多了,我也不知道哪个靠得住,你还是科普下吧。

三:那我说点从业经验,你可以参考参考。

秦岭一遇过各种客户,有人坚决不要结晶蜜,觉得那是掺的假蜜;而有人专门找结晶蜜,认为这才是真蜂蜜。但每一方都认为自己的选择才是最正确的!

不管是造的假蜂蜜、给蜂群喂蜂蜜、真正的纯天然成熟蜂蜜。它们的共同特征是:初始状态都是液体蜜,随着外界环境改变会出现结晶。

造假蜂蜜很好鉴别,最大的特点是:便宜、颜色浑浊、品尝不到那种自然香味,甚至还有怪味。

蜜分两种:一是蜂群越冬时用救命,或外界蜜源较少时鼓励蜜蜂出勤而进行的奖励饲喂。这类法在意蜂养殖中最常见。如果蜂农有清底意识,最后流入到消费者里的蜂蜜是不含的(详见秦岭一国产蜂蜜还能不能——篇》)

二是极少数行业败类在蜂场里造假。没有大流蜜期,就给蜜蜂喂来增产增收。不过这些老鼠屎最终会把自己的蜂群都坑完,如果都能强身健体,那还要蜂蜜什么

天然成熟蜂蜜:市场上经常躺枪,被误会最深的真正好蜂蜜

结晶与蜂蜜里的葡和果比例温度分、粉颗粒、灰分以及结晶核都有很大的关系蜂蜜又不是搞科研,朋友们只需明蜂蜜结晶的基本原理就可以了。

蜂蜜结晶从学术上讲叫葡萄晶体析出,主要与成分和外界温度相关。先说成分蜂蜜里百分之七八十的物质是葡萄和果,葡比例高的蜜种容易结晶。

再说温度,初中物理有一个试验:温升高时,可以溶解更多食。而温降低时,一些食就会自动析出,蜂蜜的结晶也与此类似。

所以,绝大多数真蜂蜜在13度左右,从瓶底开始结晶。一般分为大粒结晶(直径大于0.5μm)、小粒结晶(小于0.5μm)和均质结晶(脂状结晶)。

比如椴树蜜的结晶呈脂状的乳色,蜜结晶色粗颗粒状等,不同蜜种的结晶还有一定色差。

另外,有些人用不结晶、色等标准要求槐蜜,这算行业里较高的标准。每年最初的槐容易混入上一批的蜜等,所以颜色会泛或结晶。等蜜脾干净时,如果混入山泡桐等蜜种,口感色泽也会变化

说一句行内话,高纯度的槐蜜大多数出口了。对于一般消费者来讲,保证以下两点那就可以放心:1.坚决不能含;2.底膛蜜或杂蜜的比例不能高(有个别卖家为降低成本,人为调蜜降低成本)。

最后,来看看你家的结晶蜜到底是蜂蜜还是

1.真蜂蜜的结晶粒透明度差,结晶层比较松软(非冬季)。用指肚捻结晶粒,无沙感,将结晶粒放入嘴里融化很。掺假蜂蜜结晶层极厚,而且不易碾碎,放在嘴里都不易化。

2.取出结晶块放在太阳下直晒,如果没有细腻的感觉或者不融化,那基本就是

特别是深山的木桶土蜂蜜,冬天结晶硬实的都铲不动。第二年夏天也很难融化开,只能在瓶子上层融化出浅浅一层液体蜜。刮掉这层液体蜜,又会再融化一点,每次不多也不少,真的很神奇。

所以,你家的蜂蜜从出现絮状漂浮物开始,到底层大面积结晶,再到半结晶甚至整瓶全结晶。先别急着懊悔又上当买假蜜了,也可能是你误解了它。

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