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熬鱼头汤时掌握这个小技巧，让鱼汤又鲜又白

时间：2018-06-29 07:00:30 来源：爱家庭美食作者：鱼头汤点击：

鱼头汤是一道非常鲜美的美食，并且鱼头汤有益气养血，清补脾胃的功效，我们经常在饭店里看到饭店的鱼头汤又鲜又白，鲜美到一滴都不剩。我们在家如何能做出又鲜又白的鱼头汤呢，在饭店里大厨经常做的鱼头汤为了保证鱼头汤的鲜美，会在汤里放催白剂。今天小编给大家带来的美食是鱼头汤，不用催白剂，做出原滋原味又鲜美的鱼头汤。

鲜美的鱼头汤

鱼头汤的用料都很简单，都是一些常见的食材，在超市里很容易就能买到，主要的用料有：鱼头、番茄、木耳、葱、姜、豆腐、盐、食用油、味精等。

用料

第一步当然是来处理我们的用料，我们首先将鱼头去腮洗净，然后使用菜刀将鱼头切成两半，但是不要完全切开，然后将豆腐切成均匀的方块，番茄分成小块，并将葱打结姜切成片，如果是买的干木耳，记得提前使用温水来浸泡。

处理用料

接下来我们就是来炸一下鱼头，首先开大火，将锅预热，炸鱼头一个很重要的小技巧就是将锅预热，这样可以有效地防止鱼皮粘锅。待锅烧热的时候，倒入适量的食用油，然后放入姜片、葱结，使用锅铲翻炒片刻后将处理好的鱼头也放入，两面稍微炸一下。

炸鱼头

待到鱼头表面稍微有金黄色，把锅里多余的油倒出。接下来这个步骤也很关键，是关系到鱼头汤的成败，往锅里倒入适量开水，记住这里一定要倒入开水，要不然鱼头汤的浓度不够并且也不够白。可以看到倒入开水的时候，汤立马就泛白了，并把火调大，使用汤匙撇去边上的浮沫。

倒入开水

大火煮约5分钟后即可改中小火，然后把锅盖盖上，在焖至5分钟。

中小火焖鱼头

5分钟后开盖，这个时候我们可以看到鱼头汤的浓度已经非常高了，并且汤泛着奶白色，这个时候我们把葱结和姜片使用筷子夹出。

夹出葱结和姜片

接下来就是倒入我们处理好的豆腐，把火稍微调大一点，然后下入番茄、木耳，让配料浸泡在鱼头汤里面，在鱼头汤出锅前不要进行任何调味。

倒入配料

等汤汁完全烧白之后，然后倒入适量的盐，味精的话可以根据个人的口味来加，小编觉得这样的鱼汤已经够鲜了，可以不用加味精了，当然这些东西根据个人口味的不同来调节，然后稍微翻炒下鱼头汤，让盐均匀分散开来，接下来就可以出锅了。

出锅

看起来是不是非常鲜美可口呢，各位吃货小伙伴们可以自己动手尝试下，跟家人一起分享美食是一件很有趣的事。鱼头汤是否鲜美，跟倒入的开水有关，这是一个极其重要的小技巧哦。

鱼头汤

好了，今天给大家带来的鱼头汤就到这里了。

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