时间：2018-07-19 22:51:16 来源：印象山村作者：酱菜点击：
客家酱菜既是客家文化在经过历史的洗涤后留下的美食宝物，又是弥足珍贵的饮食文化见证。它不仅仅是一门手艺，也是一份地域文化，更是一种民族精神，在整个中国的发展史中占有举足轻重的地位。
传统的酱菜制作工艺复杂需要时间，在人类现代生活品质要求越来越快的境况下而受到了挤压，从前那些非常熟悉的制作配方正在慢慢的悄无声息的消失。农业社会到现代社会这个长期的演变过程中，经历自给自足到商品市场的巨大转换，使得客家私房酱菜一直呈现出衰退的趋势或自己制作自己吃的情况。
客家酱菜的出现是一代人在艰苦生活中奋斗的刻印，它是一种文化，是一个民族符合，依托于人本身而存在，围绕人的生产生活而延续发展，但正因为主体是人，才使得这条传承的文化链具有脆弱性和选择性。在当下物质生活越来越丰富的社会，如何让客家酱菜得到延续是我们应该思考的问题。
首先自然是酱菜制做配方的继承，有了源头才能泉不断流。但是实现真正的不断流仅靠口口相传是不够的，“酒香不怕巷子深”的老观念需要适时的变通。而庆幸的是酱菜是一种跟消费者日常生活密切相关的产品，可以采取市场化运作的模式，所以就要结合大生产的社会情形，对客家酱菜进行商业化的开发。
其次，传统的酱菜制作工艺要不要与现代生产方式结合？与时俱进是我们这个民族在历史发展中一直所秉承的原则，不前进，就会被遗忘。所以酱菜的制作结合现代化生产是很有必要的。在传统的制作方法上，运用加工厂的规模式批量生产，才能更好的加大宣传力度、提高产品的知名度，才能让更多人品尝到这种美味。
再次，由于互联网+时代的到来，消费者的观念、审美越来越国际化，个性化，对于那些形象土、造型守旧、品相不佳的产品，即使再卖情怀，消费者也提不起兴趣。同时也要充分利用互联网这个宝贵的交流渠道，将产品推出去，把品牌形象塑造起来，才能让更多人知晓了解。
最后，要充分了解消费者的心理，开拓客家酱菜的多种发展领域。让客家酱菜不仅仅局限于餐桌上的食用，也可以让它变成解馋的小零嘴，亦或是成为亲朋好友间送礼的一个选择。
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